Шпинат як закуска чи гарнір

• 

  Багато хто знає грузинську закуску пхалі (правильніше буде мохали, це як російське солянка-селянка) і думають, що пхалі – це овочі з горіхами. Насправді є ще один різновид пхалі, званий "зетіані", тобто приготовлений на олії (у грузинській мові для рослинної олії є слово "зети", а для вершкового "караки").
  Якщо пхали з горіхами можна готувати з овочів і трав'янистих рослин, то зетіані готують тільки з трав'янистих - шпинату, бурякового бадилля, екали (сассапариль), кропиви та багатьох інших.
  А тепер про гарнір. Точніше про його відсутність. Так склалося, що м'ясні страви у Грузії їдять без гарнірів. Це швидше за все тому, що в чистому вигляді м'ясо в Грузії майже не готують, воно завжди буває або з великою кількістю зелені, або в соусах, і їдять його з хлібом (грузини великі хлібоїди), або з кукурудзяними коржами - мчаді, або з густою кукурудзяною кашею гомі (на Північному Кавказі вона називається мамалига, а в Італії готують схожу, але не зовсім таку поленту). Так і вийшло, що гарнірів у грузинській кухні немає.
  Але ж ніхто не забороняє їсти це саме зетіані пхали з чим нам завгодно, і якщо нам завгодно їсти його з м'ясом, а це дуже смачно, тоді ми вільно можемо вважати його гарніром. А готувати його дуже просто

• 

  Ріжемо кубиками цибулю, окремо ріжемо зелень і, якщо хочете, молодий часник
  

• 
• 

  На рослинній олії обсмажуємо цибулю, додаємо шпинат та зелень, солимо.

• 

  Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні хвилин 7-10, в кінці додаємо ложку меленого коріандру, перемішуємо, знову накриваємо кришкою і через хвилину вимикаємо вогонь.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар