Відкритий яблучний пиріг

1. З борошна, цукру, 1 яйця, олії та щіпки солі замісити пісочне тісто. Загорнути його в харчову плівку та покласти в холодильник на 30 хв.
2. Яблука вимити і, вирізавши серцевину, нарізати тонкими часточками. Відразу ж збризкати їх соком лимона, щоб м'якоть не потемніла.
3. Нагріти духовку до 180 градусів. Тісто тонко розкотити на посипаному борошном робочої поверхні. Акуратно перекласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випікання, зробити бортики.
4. Приготувати начинку. Білки відокремити від жовтків і збити в міцну піну, поступово підсипаючи цукрову пудру. Сир з'єднати з жовтками, корицею та крохмалем. Підмішати збиті білки. Викласти сирну масу на тісто.
5. Частки яблук розподілити зверху у вигляді луски. Випікати 40 хв. Готовий пиріг добре посипати цукровою пудрою із корицею. Подати теплим чи холодним.