Кулінарний рецепт

Баклажани по-татарськи

(88 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Поспішаю представити вам ще один рецепт баклажанів на зиму. Це наш улюблений рецепт. Дуже смачно і з картоплею, і з м'ясом... Джерело - Рецепти на Біс.

Для приготування рецепта баклажани по-татарськи необхідні ці інгредієнти

Баклажан	2 кг
Масло рослинне	2 скл.
Оцет	1 скл.
Перець болгарський	12 шт
Перець чилі	2-3 шт
Сік томатний	3 л
Сіль	2 ст. л.
Цукор	1 скл.
Часник	4 шт

Покроковий рецепт приготування баклажани по-татарськи з фото та порадами

Закип'ятити томатний сік із сіллю, цукром, олією та оцтом. Я зазвичай розводжу томатну пасту, роблю трохи густіший за сок, іноді якусь частину замінюю прокрученими помідорами, наприклад 0,5 л помідорів і 2,5 л розведеної пасти.
Додати часник та гіркий перець, прокручені через м'ясорубку або блендер. Через брак свіжого гіркого перцю я іноді кладу сухий мелений перець, але не покупний, дрібний, а мелю сама гіркий сушений перець, він дуже термоядерний, і цілком замінює свіжий.
Коли закипить, додати перець, порізаний соломкою.
І баклажани, порізані кільцями. Я завжди ріжу баклажани півкільцями, мені здається, що так зручніше їсти. Так що спосіб нарізки залежить від ваших уподобань :-)
Варити до готовності приблизно 30-40 хвилин з моменту закипання.
Ось так виглядає готовий салат.
Орієнтовний вихід – 6 літрів.
Мені зручніше варити по половині порції за один раз, легше та зручніше, тому що ціла порція вимагає більше зусиль та великої ємності для варіння.
Приємного апетиту та повних засіків!