Кулінарний рецепт

Сирне суфле

Name: Сирне суфле
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 20 г; Вершки 20 г; Вершкове масло 20 г; Куряче яйце 2 шт; Молоко 200 мл; Сіль 1 шт; Сир твердий 90 г; Чорний перець 1 шт

(45 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Тепла та ніжна закусочка для любителів сиру! Подавати одразу з духовки! В оригінальному рецепті використовувався блакитний сир Рокфор, але це за бажанням. Я робила із твердого сиру.

А ось і мій сирний результат:

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта сирне суфле необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	20 г
Вершки	20 г
Вершкове масло	20 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	200 мл
Сіль	1 шт
Сир твердий	90 г
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування сирне суфле з фото та порадами

Почнемо з того, що обмажемо порційні форми вершковим маслом і присипаємо їх борошном. Розділимо яйця на жовтки та білки та включимо розігріватися духовку при 210 гр. Хочу відзначити, що ця кількість інгредієнтів розрахована на дві форми діаметром 9 см, у мене вийшло 12 таких маленьких (діаметр 3 см).
Розтопити вершкове масло (20 гр) на повільному вогні та додати борошно (20 гр).
Добре перемішати і почати поступово вводити молоко (вогонь можна збільшити до середнього).
Варити до утворення напівгустого соусу, посолити, поперчити і залишити на вимкненій комфорці, щоб він не охолонув.
Змішати тертий сир із вершками та розтопити на середньому вогні, постійно помішуючи.
...
Потім поступово в сирну масу ввести соус...
Збити білки до стійких піків ...
... і половину додати до тіста. Акуратно, знизу нагору, перемішати лопаткою.
Потім додати половину білків, що залишилася, і повторити процедуру.
Розкладаємо тісто по формах (краще не заповнювати їх повністю, тому що тісто сильно підніметься).
І в духовку на 15-20 хвилин. У мене форми маленькі, так що суфле було готове через 12 хвилин.