Кулінарний рецепт

Гомілка індички запечена

(79 коментарів)

Кухар
Роман Дмитренко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Ароматне, соковите м'ясо індички. Готується просто і без зайвих витрат часу, посуду, праці. Смачно і в гарячому, і холодному вигляді. Частуйтесь!

Для приготування рецепта гомілка індички запечена необхідні ці інгредієнти

Індичка	1 шт
Гірчиця	1 ч. л.
Гвоздика	3 шт
Кориця	1 шт
Мед	1 ст. л.
Перець запашний	3 шт
Сметана	4 ст. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування гомілка індички запечена з фото та порадами

Розстеляємо на стіл трохи внахлест 2 шари фольги. Третій шар кладемо на "шов" нижніх листів.
На фольгу укладаємо гомілку індички, поруч розташовуємо горошини запашного перцю, бутончики гвоздики.
Знімаємо обережно шкіру з індичкою ніжки (робила це просто руками, буквально один раз підрізавши ножем. Вийшло легко).
Приготувати маринад набагато простіше, ніж знімати шкіру.
Змішуємо сметану, гірчицю, мед, мелені спеції (найбільш гармонійним здалася мала кількість спецій - кориця і чорний перець).
Добре обмазуємо м'ясо маринадом, натягуємо шкіру назад (ніби панчіх) і зверху знову маринад. Жодних масажів я птиці не робила (ще чого!!! Масаж - це для коханого ;) )
Тепер збираємо фольгу зверху по периметру гомілки і ретельно загортаємо, щоб соус при запіканні не витік.
Я не посолила по забудькуватості, але в результаті сіль і не знадобилася. При цьому я прісне м'ясо не люблю. Але саме з цим маринадом мені всіх смаків було цілком достатньо.
Залишаємо маринуватися щонайменше на 2 години.
Потім кладемо нашу заготовку на лист і в духовку на 90 хвилин при температурі 180 градусів за Цельсієм.
Після закінчення часу дістаємо м'ясо з духовки, але не розвертаємо, нехай відпочине хвилин 15.
Далі 2 варіанти:
для гарячої страви розгортаємо, викладаємо на тарілку, полив соусом, що утворився при випіканні;
для холодної страви (що особливо актуально у спеку) знімаємо шкіру, укладаємо в глибоку миску або контейнер і заливаємо соусом. Нехай у ньому остигає.
Я їла саме холодний варіант – дуже смачно.