Кулінарний рецепт

Різотто з грибами

(22 коментарів)

Кухар
Олександра Воронько

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Цей рецепт – візитна картка моєї родини. Ми з чоловіком винайшли його на зорі спільного життя буквально «з того, що було». А було не так уже й багато всього... Зате тепер вегетаріанське різотто – одна з небагатьох страв, у приготуванні якої бере участь мій чоловік, чому дуже пишається.

Попри умови народження, ця страва просто вражає вишуканим смаком. Якщо я готуватиму щось «для публіки» - то насамперед його. Просто та неймовірно смачно.
Так! Часто питають, навіщо тут вино. Відповідаю одразу всім: без нього це буде просто плов із грибами. Тонкий незвичайний смак надає саме вино.

Для приготування рецепта різотто з грибами необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе (сухе або напівсухе)	200 г
Масло рослинне	1 шт
Перець солодкий червоний	1 шт
Петрушка	0.5 пуч.
Печериці	250 г
Рис	1.5 скл.
Сіль	1 шт
Сир твердий	100 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування різотто з грибами з фото та порадами

Рис промиваємо у трьох водах.
Ріжемо цибулю дрібними кубиками, обсмажуємо в олії до золотистого кольору.
Додаємо рис, обсмажуємо разом із цибулею. Коричневий рис ніколи не стане прозорим, тому його смажимо також до золотистості.
Вливаємо вино. Чоловік ллє вино сам і на око – це залежить від виду вина, у нього нюх, і я навіть не лізу. Але у кого нюх ще не відрегульований, додавайте строго за рецептом.
1 хвилину пропарюємо вино з рисом під кришкою, потім ллємо туди ж 1200 мл води. Доводимо до кипіння.
У цей час ріжемо кубиками перець.
Поки рис кипить, ріжемо печериці. Через 10 хвилин додаємо печериці в рис. Гасимо ще 20 хвилин.
Давимо часник.
Часник злегка обсмажуємо на сковорідці, додаємо до нього перець, обсмажуємо та додаємо порізану зелень. Гасимо хвилин п'ять.
Після закінчення 20 хвилин додаємо перець до рису та грибів. У цей час рис має бути вже напівготовим.
Тушимо до готовності. Якщо потрібно випарувати зайву воду, гасимо без кришки.
Перед зняттям з вогню засипаємо в різотто тертий сир, накриваємо кришкою і трохи настоятися.
Подаємо на стіл з тим самим вином, насолоджуємося вишуканим смаком.
Приємного апетиту!