Кулінарний рецепт

Курка "Сацивілья"

(49 коментарів)

Кухар
Наташа Оксанченко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Люблю курячий холодець, люблю курочку в соусі сациві, люблю "м'ясний майонез", але все це різні страви. Думала я, думала і вирішила поєднати всі три страви в одну, звичайно, щось змінивши, щось додавши, щось прибравши. І вийшло чудове, смачне, ароматно-пряне заливне. Попереду велике весняне свято Великодня, рекомендую цю страву на Великодній стіл!

Для приготування рецепта курка "сацивілья" необхідні ці інгредієнти

Горіхи грецькі	2/3 скл.
Желатин	20 г
Кінза	1 пуч.
Курка	1,3 кг
Майонез	4 ст. л.
Морква	1 шт
Сіль	1 шт
Селера черешкова	2 шт
Хмелі-сунелі	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	6 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування курка "сацивілья" з фото та порадами

Необхідні продукти. Майонез з недавнього часу я роблю виключно свій за рецептом "Домашній майонез за 50 секунд" кухарка elcross (http:/84 063/), за який щиро дякую автору.
Зваримо бульйон з курки з цибулею, морквою, селера, сіллю.
Поки вариться бульйон, волоські горіхи подрібнимо на дрібну крихту.
Часник і кінзу дрібно порубаємо.
Зварену курку розбираємо, знімаємо шкіру, вона нам не знадобиться, відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо його. Додаємо в м'ясо волоські горіхи, часник та кінзу, хмелі-сунелі, чорний мелений перець, солимо, якщо треба.
Бульйон проціджуємо, відливаємо 750-800 мл бульйону, пробуємо на сіль, бульйон має бути достатньо солоним.
Півсклянки бульйону охолоджуємо, можна поставити на балкон або в морозильник. У холодний бульйон висипаємо желатин і залишаємо хвилин на 15 для набухання. Набряклий желатин з'єднуємо з рештою бульйону і прогріваємо, помішуючи, до розчинення желатину. Кип'ятити не треба! Охолоджуємо бульйон із желатином до теплого стану.
У теплий бульйон із желатином додаємо майонез та перемішуємо.
Заливаємо м'ясо желатиновим розчином, акуратно перемішуємо та викладаємо у форму.
Відправляємо форму в холод проти ночі.
Акуратно перевертаємо форму на блюдо, прикрашаємо нашу "Сацивіллю".
Приємного апетиту!