Кулінарний рецепт

Заливне із кролика

(1 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Пропоную рецепт заливного із кролика (збиральний). Почерпнувши з різних джерел відомості про м'ясо кролика і користь його як дієтичного продукту для дітей і дорослих, не залишилася байдужою і почала експериментувати з цим продуктом. Готувала в мультиварці у вершках, маринувала, щоб усунути своєрідний "запах", знайшла свій спосіб обробки кролика перед приготуванням. Ну, а все інше, це уява господині та творчого підходу!

Для приготування рецепта заливне із кролика необхідні ці інгредієнти

Вода (Для бульйону)	2.5 л
Горіх мускатний	1 ст. л.
Горошок зелений	1 бан.
Желатин	2 ст. л.
Зелень	1 пуч.
Кролик	900 г
Кукурудза	1 бан.
Морква	2 шт
Огірок солоний	3 бан.
Сіль	1,5 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	4 зуб.

Покроковий рецепт приготування заливне із кролика з фото та порадами

Необхідні продукти.
Кролика ретельно моєму обробляємо на шматки. Натираємо з усіх боків, мускатним горіхом і залишаємо на 2-3 години.
Потім поміщаємо в каструлю і заливаємо водою (2,5). Варимо 1 годину не підсолюючи воду.
Поки вариться бульйон, ріжемо моркву та цибулю на великі шматки і обсмажуємо на сухій сковороді.
За 30 хвилин до закінчення варіння бульйону, додаємо моркву та цибулю, лавровий лист, гвоздику, перець запашний. пряну сіль.
Через 30 хвилин, виймаємо м'ясо, і варимо далі бульйон хвилин 15. Тим часом розбираємо м'ясо на волокна, проціджуємо бульйон.
Тепер починаємо розкладати за формами. Перший шар м'яса, потім порізані огірки і посипаємо петрушкою.
Наступний шар морква (вийнята з бульйону), поріжте довільно, потім, кукурудзу, горошок, слідом петрушку і завершальний момент дрібно нарізаний часник.
Проціджений бульйон. Заздалегідь відливаємо 100 грам бульйону, остуджуємо до кімнатної температури і розводимо желатин. Набряклий желатин виливаємо в охолоджений бульйон до 60*. Якщо у Вас великий желатин, то після розчинення потрібно процідити, розмішуємо і заливаємо наші підготовлені форми. Якщо у вас бульйон охолонув, тоді підігрійте, але не кип'ятіть.
Ставимо в холодильник (після остигання). на ніч, вранці страва готова. Як будь-який заливний холодець може зберігатися в холодильнику до тижня, а враховуючи. те що у нас пісне м'ясо і консервовані овочі, знову ж таки, оброблені термічно, наша страва збережеться до Великодня.
Вранці. наступного дня дивимось як завмерло і пригощаємося.