Птифури зі смородиновим та манговим суфле.

• 

  Борошно просіяти, горіхи подрібнити у блендері.

• 

  У розм'якшене вершкове масло додати жовток і цукор, все збити міксером до однорідного стану. Додати просіяне борошно і продовжити збивати, вийде крихта. У крихту додати|добавляти| подрібнені горіхи і рукою замісити тісто. Накрити його плівкою і відправити в холодильник хвилин на 20.
  

• 

  На аркуші пергаментного паперу (на якому випікатимемо) розкотити тісто (0.5 см) через харчову плівку. Вирізати печиво, надлишки тіста прибрати. Випікати в попередньо розігрітій до 180*C (350*F) духовці 10-15 хвилин|мінути|. Готове печиво повністю остудити.

• 

  Смородину - 60 г (якщо смородина заморожена, попередньо її треба розморозити), 1 жовток і 70 мл молока пюріювати в блендері. Ягідну суміш процідити через сито, щоб вона стала однорідною.
  

• 

  Манго почистити, зрізати м'якоть, нам знадобиться 60 г. Пюрувати у блендері з 1 жовтком та 70 мл молока. Проціджувати не треба, суміш виходить однорідною.
  

• 

  Яхідну суміш і мангову помішуючи нагріти на водяній бані. Вони мають бути дуже гарячими (температура 90-95 градусів). Як тільки потрібна температура досягнута, робимо дуже маленький вогонь для того, щоб суміш була гарячою перед тим, як її ввести в білки з агаром.
  

• 

  Збиваємо 2 білки на середній швидкості.
  

• 

  Нагріваємо 100 мл води з 2 ч. л. агару, доводимо до кипіння постійно помішуючи. Потім додаємо 180 г цукру і знову доводимо до кипіння на середньому вогні. Кип'ятимо до збільшення в об'ємі та появи білої піни приблизно 3 хвилини.
  

• 

  Як тільки маса почне збільшуватися в обсязі і з'явиться біла піна відразу знімаємо з вогню і вливаємо в білки збиваючи на середній швидкості.
  

• 

  Білкова маса сильно збільшиться в обсязі, стане білою і блискучою. Ділимо її на дві частини. В одну частину вводимо гарячу ягідну суміш і збиваємо, домагаючись однорідності. І в другу частину вводимо гарячу мангову суміш. Агар починає застигати вже за температури 40 градусів, тому працюємо дуже швидко.
  

• 

  Розливаємо по формах і прибираємо в холодильник.
  

• 

  Викладаємо суфле на печиво.

• 

  Печиво дуже ніжне та розсипчасте.

• 

  А суфле просто тане в роті.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар