Смажений пісний фальшивий вугор

• 

  За інгредієнтами:
  1. Гриби потрібні саме шиїтаке, інші не підуть.
  2. В оригіналі рецепта були зимові паростки бамбука. Успішно замінив їх половинкою невеликого дайкона. На смак страви це майже не відбилося!
  3. Замість цибулі-порею взяв 1/4 невеликої цибулини ріпчастої (просто порію ніде не знайшов).
  4. Замість устричного соусу (а в оригіналі рецепту саме він), використовую в'єтнамський рибний соус. Ну, просто саме у цій страві він мені більше подобається. Але різниця несуттєва.
  5. Якщо у вас немає рисового вина, його можна замінити сухим білим.

• 

  Гриби злегка відварити, буквально 1-2 хв. Видалити ніжки.
  Взяти капелюшки. Ножицями по спіралі нарізати їх на стрічки завтовшки близько 4 мм.

• 

  Ось такі стрічки виходять.
  Їх потрібно нарізати на смужки довжиною близько 5-7 см. Це і будуть наші "вугри" з чорною спинкою та білим черевцем.

• 

  Дайкон і імбир нарізати тонкою соломкою, трохи коротше "угрей".
  Цибулю я нарізав тонким пір'ям.

• 

  Дайкон ошпарити окропом, щоб пішла гіркота та характерний трав'яний смак. Витягнути з води та обсушити на паперовому рушнику.

• 

  У сковорідці розігріти тонкий шар олії.
  Обсмажити цибулю та імбир до появи запаху.

• 

  Викласти в сковороду дайкон та "угрей". Злегка обсмажити.

• 

  Посолити.
  Додати: рисове вино, соєвий соус, устричний соус, щіпку цукру та перець за смаком. Налити 100 мл води та варити, поки не випарується 2/3 соусу.

• 

  Розвести столову ложку крохмалю в 100 мл води. І тонким струмком, помішуючи овочі, виливаємо його в сковорідку. Це потрібно, щоб соус схопився і обволок всі інгредієнти.

• 

  Не знаю, як на вугрів (ні разу не їв), а на кукумарію дуже схоже – і зовні, і до смаку.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар