Кулінарний рецепт

Діжонська гірчиця

Name: Діжонська гірчиця
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Вино біле сухе 1 скл.; Масло рослинне 1 ч. л.; Мед 1 ст. л.; Порошок гірчичний 50 г; Сіль 1 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 зуб.

(43 коментарів)

Кухар
Валерія Томченка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Діжонська гірчиця (фр. Moutarde de Dijon) була винайдена в 1856 Жаном Нежоном (Jean Naigeon) з Діжона, який замінив оцет, що традиційно застосовувався для приготування гірчиці, на кислий сік незрілих виноградин, що зробило гірчицю ніжнішою і легшою.

Для приготування рецепта діжонська гірчиця необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе	1 скл.
Масло рослинне	1 ч. л.
Мед	1 ст. л.
Порошок гірчичний	50 г
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування діжонська гірчиця з фото та порадами

Цибулю нарізати, часник подрібнити,
Складаємо в сотейник, додаємо вино, мед і варимо 5 - 7 хвилин на слабкому вогні .
Проціджуємо, додаємо гірчичний порошок. Збиваємо.
Додаємо сіль, олію, я додала ще 1 ст. л. меду, перемішуємо.
Якщо гірчиця вийшла занадто рідка, відправляємо її в сотейник і на вогонь і доводимо до кипіння, трохи помішуючи - гірчиця дижон готова.
Охолодити та поставити в холодильник.