Різотто з помідорами та базиліком

• 

  Спочатку готуємо базове різотто. Цибулю і селеру подрібнити і приготувати на повільному вогні на суміші оливкової та вершкового масла (1ч. л. вершкового та підлогу столової ложки оливкової), готувати приблизно 15хв, щоб овочі розм'якшилися, але не зарум'янилися. Додати|добавляти| рис, збільшити вогонь. В цей час влити вино 60мл, заважаємо, доки запах алкоголю не вивітриться. Зменшуємо до мінімуму вогонь По одному ополонику вливаємо бульйон (250мл), постійно заважаємо, чекаємо поки що повністю не вбереться, вливаємо нову порцію. Вливаємо бульйон, поки він весь не вбереться. Це займе приблизно 14-15 хв.

• 

  Поки вариться рис, замаринуємо помідори. якщо помідори великі-наріжемо їх на 1/8 або 1/6 частини. Якщо дрібні навпіл. Зверху трохи посолимо, поперчимо і заллємо сумішшю винного оцту і оливкової олії (по 1ст. л). прованськими травами) і поставимо запікатися в духовку за темп.180град. на хвилин 10, щоб сир трохи підрум'янився.

• 

  Рис трохи розм'якшиться, але залишиться al dente. Частину рису прибрати на тацю, змащену вершковим маслом і поставити в холодильник. Ця заготовка для різотто може стояти у холодильнику до двох днів. Коли вам знадобиться швидко приготувати різотто, ви візьмете цю заготівлю і доведете до кінця хвилин за 15.

• 

  До половини рису додаємо 2/3 помідорів. Влити в рис із помідорами 40мл бульйону. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Зменшити вогонь і готувати при слабкому вогні, поки бульйон не википить. Додавати бульйон потроху, поки рис не буде готовий. Він має тримати форму, але при цьому бути м'яким та кремовим.

• 

  Зняти каструлю з вогню, додати дрібнонарубаний свіжий адигейський сир, вершкове масло та велике листя базиліка. Ви можете додати і пармезан (це-класика), але смак з адигейським обов'язково треба скуштувати! Досолити, обперчити до смаку.

• 

  Додаємо в цей момент запечену рикотту і помідори, що залишилися.

• 

  Накрити кришкою і дати постояти 1 хв.

• 

  Краса, та й годі. Але наша родина просто різоттоне сприймає)))Нам подавай рибку чи м'ясо. Хочу запропонувати вам варіант моментального приготування доради до рису.

• 

  Рибу почистити, помити, поперчити, посолити.

• 

  Викласти кожну рибину на фольгу, полити оливковою олією. зверху покласти нарубану цибульку і подрібнений часник.

• 

  Додати мідії, зверху збризкати вином. Щільно закрити пакет із фольги і поставити в розігріту до 160-180град. хвилин на 20.

• 

  Риба ніжна, ароматна. Відмінна альтернатива рибі з лимоном.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар