Кулінарний рецепт

Маджадра

Name: Маджадра
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Іранська
Ingredients: Вода 3 скл.; Каррі 1 ч. л.; Масло оливкове 50 мл; Рис 1 скл.; Сіль 1 шт; Сочевиця 1 скл.; Спеції 2 ч. л.; Цибуля ріпчаста 3 шт

(40 коментарів)

Кухар
Олександра Пшенко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Маджадра - одна з найпоширеніших страв на Сході. Варіації на тему маджадри практично нескінченні. Вони бувають ліванськими, іранськими, сирійськими та пакистанськими, а поєднує їх одне - це завжди суміш сочевиці та рису зі смаженою цибулею, оливковою олією та прянощами. Подається маджадра із зеленою цибулею та салатом з огірків, м'яти, часнику та йогурту. Суміш зернових та бобових забезпечує повноцінний білок, тому араби називають маджадар м'ясом для бідних. На відміну від м'яса, в ній дуже багато вітамінів і мінералів. Я їла цю страву в ресторані Ірану в Дубаї. Це дуже гостро та смачно!

Для приготування рецепта маджадра необхідні ці інгредієнти

Вода	3 скл.
Каррі	1 ч. л.
Масло оливкове	50 мл
Рис	1 скл.
Сіль	1 шт
Сочевиця	1 скл.
Спеції	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт

Покроковий рецепт приготування маджадра з фото та порадами

Підготуємо все для приготування.
Рис і сочевицю промиємо, заллємо окропом і поставимо варитися на повільний вогонь.
Дві цибулини наріжемо кубиками і обсмажимо на сковороді.
До цибулі додамо всі спеції та бахарат. Ця страва дуже гостра! Отже, при приготуванні орієнтуйтеся на свій смак.
Мені пощастило, бахарат я купила у Дубаї на ринку спецій, у нас його я у продажу не бачила. Смак у нього гострий і дуже особливий. У лавці продавець, дивлячись вам у вічі, може підібрати спеціальну суміш - тільки для вас - із сушених компонентів, корінців та насіння. Потім він завантажить все це в спеціальний млин, перемеле, насипе Вам у пакетик або у свій фірмовий мішечок. У мене є така, коли її мололи, аромат стояв на всю лаву! Результат приголомшливий, будь-що я її не додавала - м'ясо це або навіть печиво - всі захоплюються. Як і обіцяв Рахім. Ось така магія спецій.
Додаємо цибулю до круп і вже варимо до готовності ще хвилин 10.
цибулину, що залишилася, ріжемо кільцями і злегка обсмажимо , Цією цибулею прикрасимо страву. В оригіналі їм просто рясно засинають маджадра. Щоб показати текстуру страви, я цього не зробила.
Викладаємо на блюдо, засипаємо цибульними кільцями.
Подаю з огірком, нарізаним на тертці для корейської моркви із сушеною м'ятою та натуральним йогуртом.
Приємного апетиту.