Вареники "Цукерки" з сирною начинкою

• 

  Для фарбування тіста нам, само собою, знадобляться фарби.
  Запечемо буряки та моркву. Для цього коренеплоди необхідно добре вимити, обсушити, загорнути у фольгу або помістити в жароміцний посуд і запікати в духовці при температурі 175 * C, 50-60 хвилин. Овочі для цього можна і відварити.
  Охолоджені буряки та морква окремо натерти на найдрібнішій тертці або подрібнити в блендері.
  В автентичному рецепті пропонувалося зелений барвник отримати зі шпинату. Через брак останнього я скористалася тією зеленню, що завжди під рукою – кропом. Зелень кропу порубати ножем і залити парою-трійкою столових ложок теплої води, ретельно перемішати інтенсивно-зелене пюре і процідити рідину через сито. Зелений барвник готовий.

• 

  У миску просіяти борошно із сіллю. У поглиблення в центрі борошна вилити яйце злегка збите вилкою, замісити тісто, розділити його на три частини. У кожну частину втрутити по 2 ч. л. пюре буряків і моркви та кроповий барвник. Замісити еластичне тісто як для пельменів, по необхідності підсипаючи борошно. У мене така потреба виникла.
  Три різнокольорові кульки залишити на столі, накривши перевернутою мискою, хвилин на 30-40.

• 

  У цей час приготувати начинку. У мене був домашній сир за рецептом Олега Aron-Space: я розкришила його вилкою, але будь-який сир тут буде доречний. Додати дрібно нарізаний кріп, посічені, не дуже крупно, волоські горіхи, видавити часник (у мене був один зубчик, але великий), посолити до смаку. Додати йогурт або сметану, дві-три столові ложки, до отримання пастоподібної, але не рідкої консистенції.
  

• 

  На присипаної борошном поверхні досить тонко розкотити, у квадрат, один із трьох різнокольорових шматочків тіста. Нарізати на квадрати зі стороною 5 см. Тут дуже знадобиться ніж для піци. Але я різала звичайним – впоралася.

• 

  У центр кожного квадратика покласти трохи начинки, трохи менше половини чайної ложки.
  Дві протилежні сторони квадрата почергово згортаємо до центру, у напрямку один до одного, роблячи невеликий «нахльостування» - отримуємо трубочку. Кожен кінець трубочки злегка прищипуємо пальцями і скручуємо, як цукеркову обгортку.
  Також вчинити з двома шматками тесту, що залишилися.
  

• 

  "Цукерки" варити в киплячій підсоленій воді 1-2 хвилини після того, як вони спливуть.
  Подавати з йогуртом, зі сметаною. У мене домашній йогурт і теж за рецептом Олега: /24832/
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар