Вареники з сочевицею та солоним огірком

• 

  Для приготування вареників я беру червону колоту сочевицю Містраль.

• 

  На початку я роблю начинку для вареників.
  Сочевицю промиваю у воді. Кладу в каструлю, заливаю водою у пропорції 1:2. Кидаю дрібку солі і варю до готовності (близько 10 хвилин).
  Зайва рідина у начинці не потрібна, тому якщо по готовності залишилася вода – її треба злити.

• 

  Цибулю дрібно ріжу і обсмажую на сковороді з додаванням олії до золотистого кольору.
  Половина піде у начинку, інша половина – для подачі (присипати зверху).

• 

  У глибоку миску кладу відварену сочевицю, обсмажену цибулю, додаю нарізаний і віджатий солоний огірок, всипаю солодку паприку.
  Перемішую, готова начинка.
  Сіль у начинку я не додаю, мені вистачає солоного огірка (можна додати за бажанням).

• 

  Роблю тісто для вареників.
  Борошно насипаю на робочу поверхню, додаю сіль, злегка перемішую. Роблю лунку всередині і поступово починаю в неї вливати воду, при цьому замішуючи тісто.

• 

  Приблизно в середині замішування додаю в тісто олію.
  Тісто має вийти еластичним, однорідним та гладким.

• 

  Поділяю тісто на 2 частини (для зручності розкочування).
  Розкочую кожну частину тесту в пласт. Потім склянкою вирізаю кухлі тіста для вареників (у мене діаметр склянки 6,5 см).

• 

  На кожен кружечко викладаю по 1/2 ч. л. начинки (приблизно).
  Защеплюю краї вареника і злегка притискаю їх вилкою.

• 

  Сформовані вареники укладаю на дошку (піднос), присипану мукою.
  Частину вареників я прибрала в морозилку прямо на дошці. Коли вони трохи підмерзли, переклала їх у пакет.

• 

  В каструлю вливаю воду, доводжу її до кипіння. Кидаю сіль за смаком та лавровий лист.
  Акуратно опускаю у киплячу воду вареники.
  Варю їх до готовності (пару хвилин після випливання).

• 

  Наступний крок за бажанням!
  Готові вареники перекладаю на сковороду, змащену олією. Посипаю зверху обсмаженою цибулею.
  Ставлю в розігріту до 200 градусів духовку на 5-7 хвилин режим верхнього жару (або гриля). За цей час вареники зверху зарум'яняться, утворюється апетитна скоринка.

• 

  Запечені вареники з сочевицею та солоним огірком посипаю зеленою цибулею і подаю до столу прямий у сковороді.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар