Кулінарний рецепт

Вареники на кефірі

(76 коментарів)

Кухар
Мирослав Пилипенка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Існує безліч рецептів тесту для вареників, але я вже давно мріяла зробити тісто на кефірі. Вареники на кефірі рекомендують готувати на пару, але так як у мене немає мантишниці та пароварки, я ризикнула їх зварити. Хочу вам сказати, що це тісто дуже, дуже ніжне, вийшли чудові вареники, чоловік був у захваті. Начинку можна приготувати будь-яку.

з картоплею та капустою

Приємного апетиту

з маком

з сиром

Для приготування рецепта вареники на кефірі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	800 г
Кефір	500 мл
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Цукор	1 г

Покроковий рецепт приготування вареники на кефірі з фото та порадами

Звичайно потрібно почати з начинки, у мене сьогодні картопля, квашена капуста, сир, мак, ось така різноманітність. Для начинки з картоплею потрібно відварити картоплю, і розім'яти як на пюре. Для начинки з капустою потрібно обсмажити цибулю і додати квашену капусту, і продовжувати обсмажувати на маленькому вогні ще хвилин 5. Сир - у мене домашній, в сир додати цукор за смаком. Мак замочити на 30 годин гарячою водою, потім злити воду і додати до маку цукор і добре розтерти у ступці або ложкою в глибокій тарілці. Тісто виходить багато, тому я не пишу скільки начинки потрібно кількісно.
Отже приготуємо тісто, для початку кефір має бути кімнатної температури.
Вилити кефір у глибоку чашку і додати 1ч. л соди, перемішати та дати постояти 5хвилин.
Сода почне працювати (гаситься) і ви це побачите, маса виглядатиме пишною.
До кефіру потрібно додати яйце, цукор, сіль та раст. олію, все перемішати. Просіяти борошно і додати 500гр. борошна і починайте замішувати, потім додавайте потроху, коли важко місити, викладете на стіл з борошном. Тісто не повинно липнути до рук, має бути м'яким, ніжним.
Тісто накрийте і залиште на 30-40 хвилин за кімнатної температури.
Потім розділіть тісто на 4 частини та зробіть кулі.
З кожної кулі потрібно зробити ковбаску та нарізати шматочки, більше ніж на пельмені.
Розкотіть кожен шматочок тонко і викладіть начинку, і закрити будь-яким способом, можна просто як пельмені, можна кіскою.
Я закрила спеціальним приладом для вареників.
Поставити каструлю з водою на вогонь, і після того, як закипить вода, опустіть вареники в киплячу воду, варити 4-5хв.
Готові вареники викласти в тарілку і полити розтопленим вершковим маслом, щоб не злиплися. Подавати гарячими.