Кулінарний рецепт

Святковий гарбузовий кекс

(34 коментарів)

Кухар
Валерія Асауленко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Смачний та ошатний кекс з горіхами, журавлиною, яблуком та ароматними спеціями – чудовий варіант новорічної випічки. Зверніть увагу на примітки в кінці рецепту.

Примітки:
1. Об'єм склянки в рецепті = 240 мл. Я вказую кількість борошна та гарбузового пюре у грамах так, як готую зазвичай.
2. Кількість цукру можна трохи зменшити, але не занадто. Спочатку в рецепті було 300 г цукру, я даю його з меншою кількістю. Пам'ятайте, що скорочуючи інгредієнти, ви змінюєте текстуру готового виробу і, як правило, не на краще.
3. Додавання яблука та заморожених журавлин зробить кекс більш вологим та цікавим на смак, але довго такий кекс зберігати не можна. Можна використовувати в'ялену журавлину або суміш в'яленої та замороженої.
4. Горіхи найкраще використовувати грецькі, вони м'які та чудово поєднуються з морквяною та гарбузовою випічкою. Якщо хочете трохи зменшити калорійність кексу, скоротите кількість горіхів вдвічі, але не прибирайте їх із рецептури зовсім, це збідніть смак кексу.
Приємного чаювання!

На фото кекс без додавання яблука, з в'яленою журавлиною та вишнею (130 г) та половиною чашки горіхів – волоських та мигдалю (60 г).

Для приготування рецепта святковий гарбузовий кекс необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Борошно пшеничне	2 скл.
Ванільний цукор (15 г, бажано з натуральною ваніллю)	1 пакет.
Вершкове масло	140 г
Глазур (ванільна, Haas™)	2 пакет.
Горіх мускатний	1/4 ч. л.
Горіхи грецькі	1 скл.
Журавлина	1 скл.
Кориця	2 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Овочеве пюре	1,25 скл.
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Сода	1/2 ч. л.
Цукор	130 г
Цукор коричневий	100 г
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування святковий гарбузовий кекс з фото та порадами

У невеликій мисці змішати борошно, розпушувач, соду, корицю, мускатний горіх та імбир.
Я використовувала розпушувач Haas™.
У велику миску викласти м'яке вершкове масло, всипати білий, коричневий та ванільний цукор.
Збити міксером на високій швидкості до пишності.
Потім по одному додати яйця, ретельно збиваючи після кожного.
Зменшити швидкість міксера до середньої та додати гарбузове пюре.
Після чого додати очищене та дрібно нарізане яблуко (якщо використовуєте).
Всипати борошняну суміш і на найнижчій швидкості міксера змішати все до однорідності.
Вийде густе тісто.
Всипати рубані горіхи та журавлину. Перемішати за допомогою лопатки.
Журавлину можна використовувати як свіжу/заморожену, так і сушену.
Форму для гугельхупфа (діаметром 22-25 см) змастити олією та присипати мукою, викласти в неї тісто.
Поставити форму в духовку, розігріту до 180 ° С, і випікати на решітці протягом 60-70 хвилин. Якщо поверхня кексу почне підгоряти, прикрити верх фольгою.
Готовність визначати зубочисткою.
Готовий кекс остудити до теплого у формі, потім акуратно вийняти його і дати охолонути остаточно на ґратах.
Приготувати глазур згідно з інструкцією. Я використовувала глазур зі смаком ванілі Haas™ (фото з готовою глазур'ю випадково видалила, на жаль).
За допомогою пензлика нанести глазур на поверхню кексу, дати їй трохи застигнути, потім нанести другий шар глазурі, зробивши її густішою.
За бажанням можна додатково прикрасити кекс: я просто посипала його кокосовою стружкою, але можна зробити його більш ошатним за допомогою листочків м'яти та журавлинних ягід.