Сир твердий сирний

• 

  Виливаємо молоко у широку каструлю. Висипаємо сир у молоко і починаємо помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб не прилипало. Доводимо молоко до кипіння і продовжуємо варити сир у молоці приблизно 10-15 хвилин. Вогонь має бути зовсім невеликим, щоб сир не прилип і не присихав до каструлі.

• 

  Потім беремо сито, чим дрібніше, тим краще, і виливаємо нашу масу – проціджуємо через сито. Якщо у вас велике сито, краще покласти на нього додатково кілька шарів марлі.

• 

  Чекаємо, коли стіче сироватка. Я так підвішую для прискорення процесу.

• 

  А поки розтоплюємо вершкове масло|мастило| в каструлі і змішуємо його з яйцем і содою.

• 

  Коли масло добре "розійшлося" з содою та яйцем, додаємо варений сир, з якого скла сироватка. На мінімальному вогні помішуємо безперервно та ретельно, щоб "заварити" яєчно-масляну масу - приблизно 5 хвилин. Якщо почне сильно присихати до каструлі, можна додати трохи сироватки, так я зробила. Коли ваш сир стане ніжно жовтого кольору (сир добре змішається з яйцем, содою і маслом), можна прибирати з вогню.

• 

  Потім перекладаємо готову масу у форму, можна попередньо вистелити її марлею, щоб домашній сир краще відійшов або перекласти масу назад в сито. І прибираємо сир у холодильник. Вже за кілька годин наш твердий сир у домашніх умовах готовий. Його можна різати та класти на бутерброд. Він одержуючи не дуже солоним, якщо ви любите посоління - додайте чайну ложку солі і більше.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар