Кулинарный рецепт

Тефтедес и Имам баялды

Name: Тефтедес и Имам баялды
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Греческая
Ingredients: Баклажан 1 кг; Вода 75 мл; Лук красный 500 г; Лук репчатый 1 шт; Масло оливковое 100 г; Мята 1/2 ч. л.; Орегано 1/4 ч. л.; Петрушка 3 ст. л.; Помидор 500 г; Сахар 1 шт; Сок лимонный 1 ст. л.; Соль 1 шт; Фарш мясной 750 г; Хлеб 100 г; Чеснок 5 зуб.

(67 отзывов)

Повар
Анна Калинівська

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Я не то что люблю, я просто обожаю греческую кухню! И это совсем не удивительно, ведь я столько лет живу в этой прекрасной и богатой замечательными кулинарными традициями стране!Предлагаю вам два блюда греческой кухни, прекрасно дополняющие друг друга, готовятся очень просто и очень быстро. Нам очень нравится, попробуйте и вы!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта тефтедес и имам баялды необходимы эти ингредиенты

Баклажан (нарезать на кусочки 3 см толщиной)	1 кг
Вода (минеральная, сильно газированная)	75 мл
Лук красный	500 г
Лук репчатый (средний, натереть на тёрке)	1 шт
Масло оливковое (25 гр для фарша + 75 гр для имама)	100 г
Мята (сухая, перетереть в порошок)	1/2 ч. л.
Орегано (молотый или корица)	1/4 ч. л.
Петрушка (1 для фарша + 2 для имама)	3 ст. л.
Помидор (удалить кожицу и нарезать кусочками)	500 г
Сахар (щепотка)	1 шт
Сок лимонный (+ немного лимонной цедры)	1 ст. л.
Соль (и перец - по вкусу)	1 шт
Фарш мясной (говяжий - из брюшной части говядины, дважды пропустить через мясорубку 500 гр, свиной 250 гр)	750 г
Хлеб (мякоть белого хлеба замочить в воде и отжать)	100 г
Чеснок (пресс - 1 для фарша + 4 для имама)	5 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления тефтедес и имам баялды с фото и советами

Тефтедес:
У фарш додати хліб, сік та цедру, цибулю, часник, олію (25 мл), м'яту, орегано, мінеральну воду, петрушку, сіль та перець - дуже добре та ретельно все перемішати.
Накрити харчовою плівкою та поставити на 1 годину в холодильник.
Сформувати з фаршу тефтедес завбільшки з великий волоський горіх.
Обваляти в борошні.
Смажити 7-8 хвилин, постійно перевертаючи, у добре розігрітій олії.
Відкинути на паперовий рушник для видалення зайвого жиру. Можна запекти в духовці, помістивши тефтедес на лист, застелений пекарським папером.
Імам баялди:
Це не зовсім класичний рецепт, готується не в духовці, а в каструлі. Мабуть, такий спосіб приготування був передбачений для дуже спекотної пори!
Баклажани (у мене тонкі) обсмажити в добре розігрітій олії в каструлі з товстим дном.
Додати цибулю та часник, гасити 2-3 хв.
Додати помідори, цукор, сіль та перець, дати закипіти, зменшити вогонь і гасити 30 хв. - Майже до повного випаровування рідини.
Наприкінці додати петрушку.
Найсмачніше сервірувати цю страву холодною.