Кулинарный рецепт

Суп грибной "Двойной"

(30 отзывов)

Повар
Юлія Троценка

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Это рецепт грибного супа, который я просто обожаю. Но для него обязательно нужно, по крайней мере, 2 вида грибов. В идеале - сыроежки и белые. В этом году мы белых почти не встречали, те, что собрали, пошли в сушку, а на суп взяли подберезовики, которые были не совсем молоденькие - вот мы их в суп и положили. Если кто-то попробует сварить такое первое, уверена, что останется довольным.

Прошу прощения за не очень хорошее фото. Во-первых, на даче нет красивой посуды и симпатичных салфеточек, использовала силиконовый коврик. И фото никак не получались - всё время какие-то блики. Вот, что у меня получилось! Очень вкусно!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта суп грибной "двойной" необходимы эти ингредиенты

Грибы (лесные: для бульона сыроежки, а еще благородные: белые, подберезовики, подосиновики, польские грибы)	1 шт
Картофель	4 шт
Крупа перловая	1 горст.
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (или сливочное для жарки грибов и моркови с луком)	1 горст.
Морковь	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления суп грибной "двойной" с фото и советами

Збираємо в лісі гриби, перебираємо, сироїжки відварюємо. У каструлю з сирими грибами треба налити зовсім трохи води, при варінні гриби віддадуть свій сік і рідини побільшає. Сироїжки можна їсти сирими, тому варимо їх хвилин 10. Ось вони вже відварені.
Відкидаємо гриби на друшляк, і в нас залишається бульйон. Дуже концентрований, наступного дня, якщо варити гриби з вечора, а суп після, то вийде, наче гриби в желе. Бульйон на смак солодкий!
В ідеалі білі, в нашому випадку - підберезники подрібнюємо, але шматочки не повинні бути маленькими - все швидко жариться - і обсмажуємо на вершковому (або рослинному) маслі. Не дивіться, що на сковороді все не так гарно – з білими було б… Але нема у нас білих.
А далі все, майже як з усіма супами. Чистимо картопля, морква та цибуля. Моркву та цибулю подрібнюємо та обсмажуємо. Я найчастіше приварюю грибних супів додаю перловку, але не завжди вдається вгадати точну кількість крупи, щоб суп не був рідким, але і не був густим. Тому я заздалегідь намочую і відварюю крупу, а потім використовую стільки, скільки вважаю за потрібне. У каструлю з бульйоном від сироїжок складаємо все: порізану картоплю, обсмажені овочі, перловку та гриби – і варимо до готовності картоплі. Солимо хвилин за 5 до готовності. Можна їсти зі сметаною, можна без. Мені подобається і так і так.