Кулинарный рецепт

Запеканка

(16 отзывов)

Повар
Валентина Малюська

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Деликатес из мозгов теленка с белым соусом.

Рецепт из книги "Хорошая кухня" Hot Hors-d\’Oeuvre.
Можно, чтобы составляющие части блюда -мозги (уже отваренные) и белый соус с грибами подготовлены заранее. А в нужное время все соединяем, укладываем, запекаем - и готово! Так быстро получится

Рецепт: Запеканка food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта запеканка необходимы эти ингредиенты

Грибы (свежие)	150-200 г
Лук репчатый	2 шт
Масло сливочное	60 г
Мозги говяжьи	1 кг
Молоко	600 г
Помидор (крупный)	1 шт
Специи	1 шт
Сыр твердый	60 г
Уксус (виноградный или вино)	100 г
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления запеканка с фото и советами

Мозки замочити у холодній воді на 30 хвилин, потім видалити з них усі плівки та замочити ще на 30 хв.
Відварити мізки 20 хв у бульйоні з оцту (100 г) + води (400 г) або у вині білому або червоному, додавши цибулю, моркву, часник, зерна перцю, лавровий листок.
Порізати мізки, якщо використовувати не відразу - то загорнути в марлю з бульйоном.
Обсмажити з вершковим маслом помідори (без шкірки та насіння) хвилини 2-3, викласти у форму мізки, потім помідори.
Приготувати білий соус. 30г слив олії розігріти в каструлі з товстим дном, додати 2 ст.ложки борошна, перемішати. Потім тонкою цівкою влити 600г холодного молока, постійно перемішувати, зменшити вогонь, на маленькому вогні готувати хвилин 30. Посолити трохи, додати мускатний горіх.
Підсмажити цибулю з дрібнопорізаними грибами, додати зелень петрушки. З'єднати їх із соусом.
Соусом, що вийшов, залити мізки з помідорами, зверху посипати тертий сир, можна хлібні крихти. Запікати в гарячій духовці 30 хвилин|мінути|. Тепер можна насолоджуватися!