Тарт з повітряним кремом "Весняна квітка"

• 

  Готуємо тісто: у комбайн помістити борошно, цукор (50 г), мелений мигдаль (15 г), щіпку солі. Нарізати кубиками холодну олію.

• 

  Перетворити на однорідну крихту. Влити 2 ст. л. холодної води і перемішати до однорідного тіста, яке легко можна перетворити на кому.

• 

  Тісто покласти в холодильник, щоб воно трохи застигло.

• 

  У цей час готуємо крем. У каструлю налити жирні вершки (120 мл), довести до кипіння. Додати в 2 заходи шоколад, поламаний на шматочки.

• 

  Розмішати до розчинення шоколаду. Накрити плівкою та охолодити до кімн. темп-ри, а потім помістити в морозильник, щоб маса повністю охолола.
  Крем можна приготувати заздалегідь – напередодні та зберігати його в холодильнику. Він має бути дуже холодним, тому що потім ми його збиватимемо, як вершки.

• 

  Духовку нагріти до 180 град.
  Тісто вийняти з холодильника, розкотити на папері для випікання. Шар має бути близько 5 мм.
  Підготувати форму для випікання діаметром близько 18-20 см. Перенести на неї папір із тестом. Підрізати зайве тісто. Помістити знову в холодильник, поки|доки| готуємо начинку.

• 

  Начинка. Яйце та цукор (50 г) збити злегка віночком.

• 

  Додати мелений мигдаль (60 г), розмішати до однорідної маси.

• 

  Влити вершки (100 мл).

• 

  Знову перемішати, виходить однорідна начинка.

• 

  Вийняти тісто. Розкласти заморожені ягоди, попередньо не розморожуючи.

• 

  Зверху залити начинкою.

• 

  Запікати близько 40-45 хв. за 180 град. Час коригуйте по духовці. Тарт має добре зарум'янитися.
  Тарт потрібно повністю охолодити до кімнатної температури, а ще краще потримати деякий час у холодильнику. Це потрібно для того, щоб майбутній крем-мус не потік.

• 

  Тепер дістати вершки з морозильника. Збити міксером до міцного мусу, який добре тримає форму.

• 

  Підготувати кондитерський мішок або просто пакетик. Розмістити збитий крем. Зрізати кінчик і викласти крем на тарт у формі пелюсток, починаючи з центру.
  Серединку тарта прикрасити полуницею та нарізаними фісташками. Зберігати до подачі у холодильнику.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар