Кулінарний рецепт

Домашній козячий сир

(29 коментарів)

Кухар
Оксана Дудченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Нерідко готую сир у домашніх умовах із коров'ячого молока. На цей раз нас пригостили гарною порцією козячого молока. Вирішила приготувати і сир. Смаком сім'я залишилася задоволеною: у козиного сиру яскраво виражений вершковий смак. Він просто тане у роті!

Для приготування рецепта домашній козячий сир необхідні ці інгредієнти

Кефір	1 л
Молоко	1,5 л
Сіль	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування домашній козячий сир з фото та порадами

Кефір ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Згустки, що утворилися на поверхні, виймаємо і викладаємо на сито (це сирок, який коли відстоиться, можна використовувати на свій розсуд). Сироватку процідити та залишити при кімнатній температурі на 2 доби (якщо жарко, можна на добу).
Після закінчення доби або 2-х козяче молоко доводимо до кипіння і виливаємо в каструлю нашу сироватку.
Хвилин через 15 молоко почне згортатися, утворюючи згустки. Масу потрібно процідити та посолити.
Згустки скласти в марлю і підвісити для стікання зайвої рідини (я підвішую марлю на кран на кухні) на 30 хвилин. Потім, в марлі руками сформувати кулю, покласти в тарілку, зверху ще одну тарілку. І всю конструкцію притиснути вантажем (я використовую банку з водою).
Така "споруда" у нас стоїть при кімнатній температурі 2-3 години. Сироватку, що виділяється, потрібно зливати. Потім "конструкцію" у такому вигляді прибираємо в холодильник на 8-10 годин. Наш сир готовий!