Домашні равіолі з сирною начинкою та горішками

• 

  Змішаємо борошно, сіль, яйце і вино, добре вимісимо тісто і залишимо його трохи відпочити під харчовою плівкою. [/ b]

• 

  Для начинки нам треба розтерти сирний сир, білок 1 яйця, тертий пармезан і подрібнений часник. тесту. Розкотимо його якомога тонше. [/ b]
  [i]
  Тісто виходить досить пружним, доводиться попрацювати. Зате борошна при розкочуванні потрібно підсипати небагато. А ось і подароване диво-пристосування.
  Якщо равиольницы у господарстві немає, без неї можна обійтися. Потрібно розділити тісто навпіл, змастити один пласт жовтком і купками розкласти начинку, накрити другим пластом і розрізати на квадрати. Зазвичай я так і робила. Але тепер настав час випробувань! [/ b]
  [i]
  Не думаю, що друзі натякали на мої криві равіолі, просто хотіли зробити приємне. }

  Равіольницю злегка припудрюємо борошном. Ділимо тісто навпіл. Одним пластом вільно накриваємо форму, намагаємося, щоб тісто утворило поглиблення. Можна змащувати не повністю, а у місцях майбутніх швів. Викладаємо начинку. [/ b]
  [i]
  На цьому етапі випробувань на мене чекала проблема. Начинки хотілося покласти більше, але начинка була м'якою, доводилося економити її з побоювання, що вона просто вилізе зі всіх швів. [/i]
  

• 

  Накриваємо тісто з начинкою другим пластом.
  [i]
  Тут і з'ясувалося, що заощадити мені не вдалося. Начинка утворювала зрадницькі горбки. [/i]
  

• 

  [i]Якби начинка була густіша, наприклад, як м'ясний фарш, і можна було б щільно заповнити нею ямки в тісті, то для формування равіолі треба було просто розкотити верхній шар качалкою. Але я навіть не стала намагатися ...
  Замість цього пройшлася качалкою тільки по швах «вареників». такі подушечки. [/ b]

• 

  Равіолі подають гарячими. Тому саме час подумати про соус. В даному випадку – з томатів та базиліка.
  [i]
  Хотіла приготувати його зі свіжих овочів, але взимку (і весна щось запізнюється) томати в наших краях не мають ні смаку, ні запаху, ні кольору. Довелося скористатися готовим консервованим соусом. занепокоєння ті екземпляри, у швах яких таки утворилися дірочки. Але хвилювалася я даремно. Начинка при опусканні равіолі в киплячу воду не залишила свого притулку, мабуть, через наявність білка в складі. тарілкам, додаємо соус, посипаємо кедровими горішками, прикрашаємо свіжим базиліком.
  Вказана кількість продуктів розрахована на 2 порції, але порції великі, а страва ситна, так що можна і на трьох збагнути.
  
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар