Кулінарний рецепт

Справжня італійська піца

Name: Справжня італійська піца
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік за смаком; Бекон за смаком; Борошно пшеничне 3 скл.; Вода 1 скл.; Дріжджі 0,5 ч. л.; Масло оливкове 1 | 2 ст. л.; Оцет 1 ч. л.; Перець червоний пекучий 1 шт; Печериці за смаком; Сіль 0,5 | 1 щіп.; Салямі за смаком; Сир твердий за смаком; Суміш спецій 1 шт; Томати у власному соку 200 г; Цукор 0,5 | 1 щіп.

(69 коментарів)

Кухар
Оксана Лазебна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Піцу люблять усі і готують багато хто. Але, на жаль, люди часто припускаються помилок, особливо в плані приготування тіста і самої випічки! Цей рецепт - базовий з принципами приготування справжньої піци, як на батьківщині цієї страви - в Італії! Страва неймовірно швидка та проста у виконанні!

А до неї незабаром приєдналася ще одна красуня!

Тепер резюмуємо принципи:
1. Оливкова олія тільки extra virgin!
2. У тісто НІЯКИХ ЯЄЦЬ, МОЛОКА, СИВОРОТКИ ТА ІНШОЇ ЛАБУДИ! Тільки сіль, цукор, дріжджі, борошно, вода та оливкова олія!
Пропорції - одна частина води: три частини борошна! Але дивитись на консистенцію!
3. Соус - ТІЛЬКИ італійські помідори у власному соку! Смак завжди піднімаємо сіллю, цукром та оцтом! Інакше – не те!
4. Начинка не повинна бути важкою!
5. Базилік – must have!
6. Суха суміш трав – must have!
7. Випікати на МАКСИМАЛЬНІЙ ТЕМПЕРАТУРІ ДО ПОЧАТКУ ОБУГЛЮВАННЯ КРАЇВ!

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта справжня італійська піца необхідні ці інгредієнти

Базилік	за смаком
Бекон (якщо сирий, то краще витопити до шкварок)	за смаком
Борошно пшеничне	3 скл.
Вода	1 скл.
Дріжджі	0,5 ч. л.
Масло оливкове	1 \| 2 ст. л.
Оцет	1 ч. л.
Перець червоний пекучий	1 шт
Печериці	за смаком
Сіль	0,5 \| 1 щіп.
Салямі	за смаком
Сир твердий	за смаком
Суміш спецій	1 шт
Томати у власному соку	200 г
Цукор	0,5 \| 1 щіп.

Покроковий рецепт приготування справжня італійська піца з фото та порадами

Це наші продукти...
Готуємо тісто. І тут перший принцип:
ВОДА: МУКА = 1:3! Запам'ятайте цю пропорцію і буде вам щастя!
Спочатку з'єднуємо дріжджі, воду, цукор, сіль та олію, перемішуємо. Води у мене – 1 склянка.
Поступово вводимо борошно. Її може знадобитися менше. Дивіться по консистенції. Тісто має бути щільним і не повинно прилипати до рук...
Приблизно так. Коли муки достатньо, з тестом доречно попрацювати ручками)
Виходить ось така грудка, яку ми накриваємо рушником і ставимо в тепле місце відпочивати. Скільки залежить від ваших дріжджів. У мене зазвичай на сухих воно підходить 30-40 хвилин. Повинно збільшитися в обсязі в 2-3 рази.
Поки підходить – беремо наші томати та змішуємо їх із сіллю, цукром та оцтом за смаком. Це підірве соус! В хорошому сенсі! І тут 2 ПРИНЦИПІАЛЬНИХ МОМЕНТІВ:
1. ПОМІДОРИ ПОВИННІ БУТИ ІТАЛІЙСЬКІ У ВЛАСНОМУ СОКУ БЛАНШОВАНІ!
2. СІЛЬ, ЦУКОР І ОКСУС ДО НИМ - MUST HAVE! САМЕ ЦЕ РОБИТЬ СМАК ПІЦИ РЕСТОРАННИМ І ІТАЛІЙСЬКИМ!
Тим часом, наше тісто підійшло ... Його мені вистачило на 3 піци 25 см у діаметрі. Залишки можете заморозити, якщо що)
На припудреній дошці розкочуємо тісто ДУЖЕ ТОНКО! Це принцип!
І ще один важливий момент: СКАЛКОЮ ПРАЦЮЄМО ВІД ЦЕНТРУ ЛЕПІШКИ! Доведеться попрацювати – тісто дріжджове!
Якщо треба, формуємо більш чіткий гурток або ту форму, яку ви хотіли б отримати на виході
Я пекла в аерогрилі. Проклала решітку пекарським папером і змастила її оливковою олією
За допомогою качалки переклала тісто на решітку...
Тепер викладаємо соус, залишаючи місце для бортиків
Тепер пішла начинка. Починаємо з ковбаски. Вона має бути тонко нарізана. І найкраще для піци підходить саме салямі!
Тепер кришимо бекон. Якщо він сирий, перетворите його на шкварки на сковороді, видаліть зайвий жир і тоді кладіть у піцу!
Тут одночасно важливий момент: НЕ КЛАДІТЬ БАГАТО НАЧИНКИ! ПІЦА НЕ ПОВИННА БУТИ Важкою!
Бекон пішов між ковбасками...
Тепер грибочки...
Поступово даємо перець...
Посипаємо всю історію свіжим базиліком, потім тертим сиром. Базилік – це ПРИНЦИПНИЙ інгредієнт! Він дає цей смак!
Тепер даємо суміш сухих трав...
І збризкуємо поверхню оливковою олією
Дістаємо піцу і ще раз збризкаємо її оливковою олією, щоб підірвати усі смаки!
Ось така красуня вийшла на виході! А яка вона смачна...