Козинак із підірваних рисових пластівців

Рисові пластівці досить жорсткі, і без попередньої обробки козинаки з них не зробити. Для того, щоб їх "висадити в повітря", зробити повітряними і хрусткими, необхідно помістити їх в масло, розігріте до температури 180 градусів. Пластівці готуються за пару секунд: вони відразу надуваються і спливають. Дістаємо їх шумівкою і викладаємо на паперовий рушник, щоб зайва олія пішла.
Поки з пластівці відпочивають на рушник, приготуємо карамель. Просто висипаємо цукор на сковороду (вогонь середній або трохи вище) і чекаємо на "бурштиновий колір".
Потім висипаємо висаджені пластівці в карамель, добре перемішуємо, знімаємо з плити, викладаємо на пергамент.
Формуємо за допомогою макіси та силіконової лопатки прямокутник.
Козинак готовий!
Приємного апетиту!... і бережіть зуби