Кулінарний рецепт

Горбуша у цитрусовому маринаді

(43 коментарів)

Кухар
Любов Пустовойтенка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2009 році користувачем Тетяною Мухортовою під назвою "Горбуша в цитрусовому маринаді" та ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки". Насамперед у цьому рецепті мене залучив саме маринад, дещо незвичайний для риби. Завдяки йому горбуша, яку всі ми знаємо як не дуже соковиту рибу, яку легко пересушити під час смаження, просто заграла новими фарбами. Хочете дізнатися, що за маринад – заходьте! ; -)

Для приготування рецепта горбуша у цитрусовому маринаді необхідні ці інгредієнти

Апельсин	1 шт
Горбуша	1 шт
Лимон	2 шт
Масло рослинне	1 шт
Мед	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування горбуша у цитрусовому маринаді з фото та порадами

В першу чергу нам знадобляться 2 середні лимони та апельсин. Ретельно миємо їх, натираємо цедру на тертці та вичавлюємо сік.
Тепер у ємність із цитрусовим соком додаємо мед, як слід розмішуємо.
Додаємо в маринад 2 столові ложки олії (спочатку йшлося про 100 г, але мені здалося це занадто багато).
Заливаємо маринадом підготовлені шматки риби та залишаємо на 5-6 годин, а краще на ніч, у холодильнику.
Після зазначеного часу замариновані шматки риби обмочуємо в кляр і смажимо на сковороді з розігрітим маслом до готовності (хвилин 7).
Тут треба сказати кілька слів про кляр. В оригіналі рецепту пропонувалося збити 2 яєчні білки з половиною чарки горілки і в цьому «клярі» смажити рибу. Так от, буквально, досвідченим шляхом доведено – це не кляр! Дієтичний омлет, можливо. Виглядало це не дуже естетично, тож фотки цього кроку не буде. *PARDON* Коротше кажучи, риба в мене залишилася «голою», але на смак це в гірший бік ніяк не вплинуло.
Наводжу рецепт кляру, який використовую завжди і який можна застосувати і в цьому випадку. Жовтки 4 яєць ретельно змішати з 200 мл молока, щіпкою солі, щіпкою цукру, поступово всипати 150 гр борошна, влити 1 столову ложку олії. Дати постояти. Перед жаркою ввести збиті білки (4 штуки). Але, повторюся, можна обійтися без кляра. Риба виходить з незвичайною цитрусовою, трохи солодкуватою нотою, дуже приємна і суха.
Приємного апетиту та вдалих кулінарних (і не лише) експериментів!