Кулінарний рецепт

М'які пряники

(55 коментарів)

Кухар
Лариса Буняченко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Моя сім'я дуже любить пряники, і я із задоволенням намагаюся готувати нові варіанти тесту. Цей рецепт хороший тим, що часу і продуктів на приготування йде зовсім небагато, а в результаті виходять дуже ароматні, смачні і м'які прянички. Скоро починається "пряничний сезон", я вже репетирую))

Для приготування рецепта м'які пряники необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для айсингу)	1 шт
Борошно житнє	50 г
Борошно пшеничне	200 г
Крохмаль картопляний	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	50 мл
Мед	100 г
Прянощі	0.5 ст. л.
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Сода	1/4 ч. л.
Цукор	100 г
Цукрова пудра	200 г

Покроковий рецепт приготування м'які пряники з фото та порадами

Змішати мед, цукор та яйце та прогріти на водяній бані до теплого стану. У мене коричневий цукор "Містраль", він надає пряникам приємного карамельного аромату.
У теплу суміш додати соду і перемішати. Сода зазвичай добре гаситься медом, але якщо ви як свій мед не впевнені, краще замінити соду розпушувачем (в 2 рази більше кількості соди).
Змішати обидва види борошна, сіль, прянощі. У медово-яєчну суміш додати масло|мастило|, перемішати і поступово всипати борошняну суміш.
Тісто має вийти трохи липким. Загортаємо його в харчову плівку та відправляємо в холодильник на добу.
Далі розгортаємо тісто завтовшки приблизно 5 мм, вирізаємо формами пряники і випікаємо при 175 град. У мене вони пеклися 7 хв, орієнтуйтеся на свою духовку і постарайтеся не пересушити. Якщо пряники таки затверділи, можна після того, як вони охолонуть, скласти їх у поліетиленовий пакет, додати нарізане на часточки яблуко і зав'язати. За кілька годин прянички стануть м'якими.
Для приготування айсингу змішуємо білок із цукровою пудрою та крохмалем. Яйце попередньо добре помити з содою і витерти насухо, можна додатково замочити його в содовому розчині на 30-40 хв. Якщо робите пудру самостійно, її потрібно кілька разів просіяти, інакше підступні цукрові крупинки, які якось примудряються проскочити через ситечко, псують всю картину)) Отже, змішуємо пудру з білком, додаємо лимонний сік і перемішуємо до утворення щільної білої маси. Можна робити це вручну або на низькій швидкості міксера. Далі ділимо айсинг на кілька частин, в кожну додаємо барвник (я користуюся гелевими) і кожен колір додаємо воду буквально по одній краплі до потрібної консистенції. Нам знадобиться 2 консистенції: для контуру (густа) і для заливки. Айсинг для заливки готовий, коли слід від проведеної на його поверхні ложки зникає через 10 секунд.
Перекладаємо айсинг у кондитерський мішок або щільний поліетиленовий пакет, в якому попередньо проколота дірочка зубочисткою, і приступаємо до розпису. Це дуже захоплююче заняття, залучайте своїх домочадців разом ще цікавіше! Приємного апетиту та гарного настрою!