Кулінарний рецепт

Хрумкий хлібний салат

Name: Хрумкий хлібний салат
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік 1 гілоч.; Бальзамік 1 ст. л.; Горіхи кедрові 2 ч. л.; Кабачок 1 шт; Квасоля стручкова 300 г; Масло оливкове 3 ст. л.; Помідор 6 шт; Сіль 0.5 ч. л.; Сир напівтвердий 150 г; Хліб 3 скиб.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ч. л.

(16 коментарів)

Кухар
Віра Єрьоменко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Салат на пікніку завжди їдять із задоволенням. Але приготувати його заздалегідь і довезти на природу, зберігши його властивості, це проблематично. Пропоную приготувати італійський хлібний салат Панзанеллу. Не класичну, а Панзанеллу кроканту (хрумку). Це салат із вчорашнього хліба з овочами. Його фішка таки полягає в тому, що він повинен наполягати. Овочеві соки змішуються та вбираються шматочками підсушеного хліба. А поєднання хліба, сиру та помідорів з оливковою олією, доповнене хрусткими кабачками та квасолею, та плюс ще кедрові горішки... Це не описати словами. Це потрібно приготувати та спробувати! На пікніку чи вдома. З компанією чи із собою коханою. Неважливо. Важливо познайомитись із цим салатом і полюбити його всією душею, як люблю його я. Вже давненько.

Для приготування рецепта хрумкий хлібний салат необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 гілоч.
Бальзамік	1 ст. л.
Горіхи кедрові	2 ч. л.
Кабачок	1 шт
Квасоля стручкова	300 г
Масло оливкове	3 ст. л.
Помідор	6 шт
Сіль	0.5 ч. л.
Сир напівтвердий	150 г
Хліб	3 скиб.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування хрумкий хлібний салат з фото та порадами

Це дуже практичний салат. Збираємо залишки вчорашнього хліба, ріжемо на кубики і трохи підсушуємо в духовці. Не до сухарів. До хрумких бочків.
Помідори у цьому рецепті пропонують приготувати у духовці. Помідори-конфі. Для цього їх розрізають на половинки, присипають сіллю, цукром, злегка збризкують оливковою олією. І в духовку з відкритими дверцятами на 2 години при 100 градусах. Але якщо вам це здається заморочним, можна використати свіжі помідори. Важливо, щоб вони були стиглі, соковиті. Смак буде трохи інший. Але салат гірше не стане.
Цибулю нарізати півкільцями, залити холодною водою і добре посолити воду. Через 15 хвилин воду злити.
Кабачок порізати на кубики.
Квасолі та кабачка має бути приблизно однаково за кількістю. Бланшувати овочі в киплячій підсоленій воді близько 2 хвилин.
Злити окріп і опустити овочі в крижану воду для збереження кольору та крихкості.
Коли овочі охолонуть, відцідити воду.
Починаємо збирати салат. Змішати цибулю, кабачки, квасолю, заправити бальзамічним оцтом та оливковою олією.
Сир нарізаємо кубиками. Сир Грюнландер ідеально підходить для цього салату і до смаку, і за своєю структурою.
До салату додаємо сир та сухарики.
Зверху викладаємо помідори
На сковороді злегка підсмажуємо кедрові горішки
Посипаємо салат дрібнопорізаним базиліком
І фінальною точкою кедрові горішки. Салат обережно перемішуємо, регулюємо сіль, олію, оцет. Добиваємося гармонії смаку. І даємо йому настоятися щонайменше 15 хвилин. Цей салат хороший і наступного дня за умови його зберігання в холодильнику.