Кулінарний рецепт

Куряча печінка в соусі "Морней"

(64 коментарів)

Кухар
Владислав Юрченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Схожі рецепти на сайті є, але дещо інші, лише схожі. Готую так печінку не надто часто, як того хотілося б, оскільки це надзвичайно смачно, ніжно, сирно... Але й дуже калорійно і не дієтично. Але смачно божественно. За рецепт дякую Олександру azzurro007, чудовому вірному другу, професійному кухарю. Сашуля, дякую, це не рецепт, це пісня... Хочете послухати?

Для приготування рецепта куряча печінка в соусі "морней" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вершки	200 мл
Вершкове масло	30 г
Вино біле сухе (або без вина, якщо призначено для дітей)	70 мл
Горіх мускатний	1 щіп.
Жовток яєчний	2 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	300 мл
Печінка куряча	600 г
Сіль	за смаком
Сир твердий	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування куряча печінка в соусі "морней" з фото та порадами

Печінка промити, оглянути предмет жовчних проток, які терміново видалити.
Печінка обсушити.
Викласти печінку на розігріту з|із| рослинною олією сковороду
Додати до печінки порізану півкільцями ріпчасту цибулю, вогонь зменшити і томити до прозорості цибулі.
Влити вино, дати алкоголю випаруватися.
У сотейнику розпустити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|, злегка обсмажити.
Влити молоко та вершки, приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом, помішуючи довести до кипіння.
Всипати до молочної суміші тертий сир, не перестаючи помішувати, дочекатися повного його розплавлення.
Влити в соус злегка збиті жовтки, енергійно перемішуючи, не даючи жовткам звернутися.
Соус додати до печінки, перемішати, довести до кипіння та вимкнути вогонь.
Приємного апетиту!
Навіть ті, хто печінку не дуже любить, ця страва їсть із задоволенням!