Кулінарний рецепт

Чеські плундри

Name: Чеські плундри
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Чеська
Ingredients: Банан 2 шт; Борошно пшеничне 500 г; Ванільний цукор 1 пач.; Вершкове масло 250 г; Джем 4 ст. л.; Дріжджі 10 г; Куряче яйце 3 шт; Лимон 0,5 шт; Молоко 200 мл; Родзинки 20 г; Сухарі паніровочні 3 ст. л.; Цукор 2 | 40 ст. л.; Яблуко 4 шт

(87 коментарів)

Кухар
Адам Чубенка

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Сьогодні ми печемо незрівнянно смачні плундри. Це смачні пиріжки з домашнього листкового тіста з різними начинками. Окрім перевіреної класики – яблука з родзинками я приготувала для вас сюрприз – нові, оригінальні начинки. Заходьте на вогник, почаюємо, а я вам ще й кумедну історію розповім про походження цієї дивної назви. Можу сперечатися, що ви такого ще не чули!

Для приготування рецепта чеські плундри необхідні ці інгредієнти

Банан	2 шт
Борошно пшеничне	500 г
Ванільний цукор	1 пач.
Вершкове масло	250 г
Джем	4 ст. л.
Дріжджі	10 г
Куряче яйце	3 шт
Лимон	0,5 шт
Молоко	200 мл
Родзинки	20 г
Сухарі паніровочні	3 ст. л.
Цукор	2 \| 40 ст. л.
Яблуко	4 шт

Покроковий рецепт приготування чеські плундри з фото та порадами

Чехи жахливі оригінали та насмішники, що, зокрема, проявляється в назвах випічки - уявіть собі, що найпопулярніші тістечка називаються труни та вінки! Не знаю, звідки пішли такі назви, можливо, це чорний гумор з часів, коли Європу косила епідемія чуми. А ось плюндри означають... штани! Пам'ятаєте за історичними фільмами такі смішні чоловічі круглі штани під коліно? Їх повсюдно носили німецькі ланськнехти та щвейцарські солдати, а потім вони увійшли до моди. Так як такі штани були дуже ексцентричні, їх часто забороняли. Говорили про них і на чеському сеймі 1556 року, що цей костюм дуже смішний, непристойно короткий, з-під нього виглядають підштанники, які називають німцями «плундергусен». Плундри розчленовувалися розрізами, під якими була підкладка (часто іншого кольору, ніж основна частина, що надавало їм екстравагантну комічність), тому їх також називали штани з начинкою. Звичайно, чеські насмішники не могли пройти повз таке диво і назвали так свої листкові пиріжки з "бахромою".
Ну а тепер ближче до діла. Рецепт листкового тіста відомий, я вам його тільки нагадаю. Скажу тільки, що чеський варіант простий та незаморочений, як і вся чеська кухня.
У теплому молоці розчиняємо дріжджі з цукром та двома ложками борошна. Коли утворюється пінна шапочка, змішуємо опару з 400 г борошна, двома яйцями та одним жовтком та вимішуємо тісто, яке ставимо у тепле місце на 1 годину. Борошна може знадобитися трохи більше, але не переборщите - тісто має бути м'яким, дуже пластичним.
З 100 г борошна і олії кімнатної температури, що залишилися, замісимо ще одне тісто, загорнімо його в плівку і відправимо в холодильник на 1 годину.
Через годину дріжджове тісто, що піднялося, розкотимо в пласт, на середину викладемо холодне масляне тісто.
Загорнімо конвертиком, розкотимо. Процедуру повторимо ще тричі і складемо тісто в холодильник на 1:00. Якщо тісто рватиметься і масло не слухатиметься - не нервуйте, все у вас вийде, потрібно буде лише трохи підсипати борошном.
Робимо яблучну начинку. Яблука очистити і натерти на тертці, закапати лимонним соком, загустити панірувальними сухарями або меленими горіхами, додати цукор, ванільний цукор та родзинки. Якщо у вас є ром, додайте ложечку аромату.
Тісто ділимо на дві частини. Розкочуємо одну половину в пласт, ну не зовсім тонко. Розрізаємо його на прямокутники шириною приблизно 8 см і довжиною приблизно 12 см. У середину кладемо ложку начинки.
Краї плундри з'єднуємо і з тильного боку робимо ножицями надрізи, "бахрому" наших штанців!
Укладаємо пиріжки на деко, застелене папером для випічки, змащуємо збитим білком (пам'ятаєте, у нас залишився один білок?) і відправляємо врозігріту до 200 градусів духовку і печем до утворення красивої золотої скоринки.
Тим часом змішаємо джем, порізані шматочками банани та сухарі чи мелене печиво. Виходить шикарне начиння, просто начинка класу люкс. Якщо ви по доброті душевної пригостите такою плундрою своїх родичів, то вони можуть зачастити до вас у гості та вимагати продовження банкету! Тому будьте обережні – це дуже смачно!
Другу половину тесту розгортаємо і повторюємо всю процедуру з другою начинкою.
Готові плундри посипаємо цукровою пудрою. У мене вийшло 30 штук. Ще можна зробити шоколадну начинку - натертий на тертці шоколад змішати з меленими горіхами. Також гарна начинка з сиру, родзинок та моркви, натертої на дрібну тертку.
Ось такий розкішний розлом. Це плундра із яблуками.
А це з малиною та бананами. Просто чудові, найніжніші пиріжки до чаю.
Спробуйте спекти ці чудові штучки для своїх коханих, доведеться трошки повозитися, але результат перевершить усі ваші очікування.
Приємного апетиту!