Кулінарний рецепт

Кіш з брокколі та лососем

Name: Кіш з брокколі та лососем
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Брокколі 500 г; Вершки 300 мл; Вершкове масло 250 г; Вода 7 ст. л.; Жовток яєчний 2 шт; Куркума 0.5 ч. л.; Куряче яйце 4 шт; Лайм 0.5 шт; Лосось 500 г; Молоко 300 мл; Сіль 1 ст. л.

(20 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Любителям броколі обов'язково сподобається смачний відкритий пиріг з броколі та червоною рибою у вершковій заливці. Норма продуктів розрахована на високу форму діаметром 26 см. За бажанням можна зменшити вагу інгредієнтів або спекти два киші у формах меншого розміру.

Для приготування рецепта кіш з брокколі та лососем необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Брокколі	500 г
Вершки	300 мл
Вершкове масло	250 г
Вода (крижана)	7 ст. л.
Жовток яєчний	2 шт
Куркума	0.5 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Лайм	0.5 шт
Лосось	500 г
Молоко	300 мл
Сіль	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування кіш з брокколі та лососем з фото та порадами

Підготувати продукти. Борошно просіяти. Холодне вершкове масло|мастило| нарізати кубиком або натерти на тертці.
У ємність викласти борошно, яєчні жовтки, сіль, холодне вершкове масло та воду. Почати замішувати тісто, перетираючи в крихту.
З крихти, що вийшла, зібрати тісто в єдиний грудку. Тісто виходить неоднорідним та шаруватим. Довго місити його не слід, інакше від тепла рук олія почне танути.
Обернути тісто плівкою та покласти в холодильник.
Для начинки лосось підготувати філе лосося, звільнивши його від шкіри та нарізати шматочками середнього розміру. Рибу підсолити, поперчити, збризкати соком лайма і додати цедру від нього. Брокколі розділити на суцвіття і бланшувати протягом 1-2 хвилин у киплячій підсоленій воді, потім перекласти в холодну воду. Після чого відкинути на сито і дати стекти зайвій волозі.
Для заливання змішати молоко, жирні вершки, яйця, сіль, куркуму та добре перемішати.
Охолоджене тісто дістати з холодильника і розкачати діаметром форми. За допомогою качалки перенести тісто і розподілити по дну та бокам форми. Надлишки тіста зрізати. Розкласти шматочки лосося чергуючи суцвіттями броколі, залити підготовленою заливкою.
Випікати киш у духовці розігрітої до 170 градусів 70 хвилин.