Кулінарний рецепт

Рибний пиріг "Рижик"

(100 коментарів)

Кухар
Валентина Крицька

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Яскравий та красивий, смачний та ситний, досить простий у приготуванні відкритий рибний пиріг. Хрумке, розсипчасте морквяне тісто і соковита, ніжна начинка. Чому "Рижик"? А ви подивіться на нього! На мою думку, відповідна назва.

Для приготування рецепта рибний пиріг "рижик" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	40 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Морква	100 \| 150 г
Перець білий	за смаком
Рис	50 г
Розмарин	1 щіп.
Розпушувач тіста	1/2 ч. л.
Сіль	1/4 \| 1/5 ч. л.
Філе рибне	250 г
Цибуля ріпчаста	150 г
Чабер	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування рибний пиріг "рижик" з фото та порадами

Начинка.
Велику цибулину нарізати півкільцями. Моркву середнього розміру натерти на тертці для салатів корейських (або нарізати тонкою соломкою). Обсмажити овочі в олії (2 ст. л.) до м'якості. Остудити.
У цей час рис відварити до готовності.
Рибне філе нарізати на шматочки середнього розміру. Можна використовувати філе будь-якої червоної риби: кета, горбуша... Але й з білою морською рибою пиріг буде дуже непоганий. (зі скумбрії готувати не рекомендую, тому що ця риба має характерний і досить домінуючий запах)
Тісто.
Велику моркву відварити (чи запекти) до готовності. Я це роблю заздалегідь. Натерти на дрібній тертці.
До моркви додати м'яке вершкове масло та сіль.
Частками підсипаючи просіяне з розпушувачем борошно, замісити тісто. Тісто виходить м'яким, слухняним, пластичним.
Рознімну форму для випічки (діаметр 20 см) змастити олією. (1 ст. л.)
Тісто рівномірно розподілити у формі, сформувати бортики.
Яйце збити віночком із вершками, додати чабер та розмарин (або ваші улюблені приправи), посолити, приправити перцем.
Обсмажену цибулю та моркву змішати з рисом та рибою. Додати вершково-яєчну суміш, перемішати.
Викласти начинку у форму.
Випікати пиріг в заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 40-45 хвилин. (Орієнтуйтеся на свою духовку) Верх пирога злегка зарум'яниться, а начинка повинна стати щільною.
Готовий пиріг остудити 5-10 хвилин у формі.
Потім вийняти пиріг з форми і остудити на ґратах.
Хороший пиріг і теплим, але нам подобається більше, коли він повністю охолоне.