Хліб з кмином та чорним перцем

• 

  Кмин і чорний перець подрібніть у ступці

• 

  Змішайте обидва види борошна, додайте сіль, цукор, дріжджі та подрібнені спеції {12 }

• 

  Влийте охолоджений чай кімнатної температури.
  Чай заваріть заздалегідь із розрахунку 1 ч. л. заварки на 1 склянку окропу.

• 

  Замісити тісто. Покладіть його в миску, накрийте плівкою та залиште на ніч у прохолодному місці. Я залишаю на підвіконні, можна прибрати у холодильник.
  Кількість борошна може відрізнятись: плюс-мінус. Це залежить від якості та вологості борошна.

• 

  Час бродіння тесту 10-14 годин. При такому довгому холодному бродінні виходить саме хлібний смак. Це суто моє переконання, перевірене досвідом.
  

• 

  Тісто, що підійшло, викладіть на підпилену борошном поверхню і добре вимісіть.

• 

  Сформуйте хліб будь-якої форми, яка подобається, рясно змастіть його мукою. Помістіть на лист і залиште підходити на 30 хвилин.
  Після чого ножем чи лезом нанесіть малюнок.
  Оскільки хліб випікався до оселедець, його і зобразимо. )))

• 

  Випікайте хліб у духовці з парою близько 30 хвилин при 180°C. Готовність я визначаю по стукоту. Потрібно постукати по скоринці: якщо вона тверда і стукіт глухий - хліб готовий.
  Остудіть, накривши рушником.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар