Пиріжки "Крабики" з сиром та сушеними журавлинами

• 

  Тісто для пиріжків можна замісити як руками, так і за допомогою хлібопічки. Я дуже задоволена тим, як замішує дріжджове тісто хлібопічка, тому вибираю другий варіант. У цебро хлібопічки наливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, залишаємо хвилин на 5-10.

• 

  Потім додаємо просіяне борошно, цукор, сіль, 1/2 частину трохи збитого яйця, вершкове масло кімнатної температури.

• 

  Поміщаємо цебро в хлібопічку і включаємо режим замісу тіста.

• 

  Коли тісто заміситься, перекладаємо його в миску, накриваємо плівкою

• 

  І даємо збільшитися в об'ємі в два-три рази на теплому місці.

• 

  Перекладаємо тісто на стіл, добре вминаємо.

• 

  Потім я використовую кухонні ваги (можна і без ваги розділити тісто на рівні 12 частин, з 6 частин сформувати круглі пиріжки, а з решти 6 сформувати клешні і ніжки). Зважуємо на вагах 6 частин по 38 грам, тісто, що залишилося, ділимо на 6 рівних частин (вагою приблизно 40-41 грам). З усіх шматочків тіста формуємо кулі.

• 

  Накриваємо тісто плівкою і даємо йому відпочити приблизно хвилин 10-15.

• 

  У цей час приготуємо начинку. У мисці з'єднуємо сир, жовток, цукор, ванілін, сушені журавлини.

• 

  Усі інгредієнти добре перемішуємо.

• 

  Тісто (яке вагою 40-41 грам) розкочуємо в коло.

• 

  На тісто кладемо начинку,

• 

  Формуємо круглий пиріжок, добре защипуючи тісто вгорі.

• 

  Тепер потрібно приготувати кінцівки для крабиків. Тісто (вагою по 38 грам) ділимо на 2 частини вагою по 7 грам та 8 частин по 3 грами.

• 

  З тіста вагою 3 грами формуємо краплеподібні "ніжки" - їх вісім.

• 

  Кожну з частин вагою по 7 грамів тонко розкочуємо в овал

• 

  І згортаємо "рулетиком".

• 

  Кінці "рулетика" з'єднуємо та защипуємо.

• 

  Гострим ножем робимо надріз

• 

  І розгортаємо тісто – вийшла клешня крабика.

• 

  Під пиріжок підкладаємо "кінцівки" крабика.

• 

  Укладати "кінцівки" у крабиків потрібно прямо на змащеній рослинним маслом деку (на попередньому фото я просто показала крупним планом "крабика"). Після випікання клешні та ніжки добре триматимуться на самому "крабику".

• 

  Накриваємо "крабиків" плівкою і даємо їм збільшитися обсягом вдвічі.

• 

  Змащуємо пиріжки збитим яйцем, що залишилося від приготування тіста.

• 

  Випікаємо пиріжки в духовці при температурі 180 градусів приблизно 15-18 хвилин до красивого рум'яного кольору. Я випікала пиріжки на двох листах, тому що в мене духовка маленька, і більше на один лист не містилося пиріжків, та й поки готуються одні "крабики", інші встигають вже піднятися, так що краще випікати їх у два прийоми.

• 

  Даємо пиріжкам охолонути прямо на деку,потім акуратно лопаткою знімаємо їх.

• 

  Розтопленим шоколадом за допомогою кондитерського мішка прикрашаємо "крабиків" (я в кілька прийомів розтоплюю шоколад у мікрохвильовій печі, додаючи зовсім трохи - приблизно 0,3 ч. л. сметани ). Приємного вам апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар