Кулінарний рецепт

Листкові тістечка

(27 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Найсмачніші шари тісто для яких робиться 10 хвилин.

Для приготування рецепта листкові тістечка необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Ванільний цукор	10 г
Вершкове масло	200 г
Горіхи грецькі	50 г
Горіхи кедрові	50 г
Курага	50 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	120 г
Оцет	2 ст. л.
Родзинки	50 г
Сіль	3 г
Цукор	170 г

Покроковий рецепт приготування листкові тістечка з фото та порадами

Беремо попередньо заморожене в морозильнику масло, велику тертку, яйце кімнатної температури
Просіюємо борошно гіркою і протираємо прямо в неї масло, періодично змішуючи його з борошном.
Вийде ось така консистенція
Беремо молоко, висипаємо в нього сіль, два жовтки, добре перемішуємо, додаємо в суміш оцет і ще раз все добре перемішуємо.
Суміш борошна і масла збираємо гіркою у вершині якої робимо заглиблення в яке виливаємо молочну суміш, що вийшла, і замішуємо тісто. Тісто липне до рук, не переживаємо і місимо тісто (недовго) 3-5 хвилин.
Вимішане тісто поміщаємо в плівку і прибираємо в холодильник на 80 хвилин.
Через 50 хвилин після того, як прибираємо тісто в холодильник, починаємо готувати начинку.
Беремо два білки.
Збиваємо їх у щільну піну.
Додаємо ванільний і звичайний цукор (цукрову пудру з 170 гр. цукру піску)
Все дуже ретельно збиваємо і отримуємо ось таку консистенцію збитих із цукром білків.
Беремо з холодильника тісто відокремлюємо від нього четверту частину (можна половину), решту забираємо в холодильник. З відділеної частини скочуємо змійку і ділимо її на 5 однакових частин.
Злегка підпиливши робочу поверхню борошном розкочуємо одну з відрізаних частин тіста до товщини 2-3 мм, )не обов'язково робити ідеальне коло, головне швидко розкотити тісто і менше торкатися його руками) , викласти на тісто, що розкотило, ч. ложку збитих з цукром білків і покласти горіхи і сухофрукти (курагу попередньо подрібнити).
Згорнути отриману заготовку навпіл і ще раз навпіл.
Викласти на лист застелений папером для випікання начинкою донизу. Випікаємо в попередньо розігрітій до 220 градусів духовці 20-30 хвилин (залежно від духовки).
Після випічки отримуємо ось такі чудові тістечка.
Прикрашаємо на свій смак шоколадом, цукровою пудрою, кавовими зернами (для естетики та запаху аромату кави)
Ось такі вони у розломі.
Усім приємного апетиту.