Паста з домашнім італійським соусом

Спочатку приготуємо соус. Для цього миємо помідори, розрізаємо навпіл і трьом на великій тертці серидинку так, щоб шкірка залишилася в руці. Кому зручніше можна спочатку зняти шкірку і натерти потім помідор. В йоті отримуємо помідорний сік із кашкою. Після цього на дрібній тертці натираємо цибулю, тобто повинна вийти цибульна і томатна кашки.
У сковороді розігріваємо 1 ст. л. оливкової олії і кидаємо туди кілька маленьких шматочків часнику (приблизно половинка зубчика) і обсмажуємо його в маслі, поки воно не вбере аромат часнику (секунд 10-15), після цього виловлюємо часник і виливаємо в олію кашки помідора і цибулі. Все добре перемішуємо та гасимо на невеликому вогні.
Коли приблизно половина рідини випарується додаємо гриби, солимо і перчимо за смаком і продовжуємо тушкувати помішуючи, поки не випарується вся рідина і не залишиться густий томатний соус. (Як варіант, моя мама ще іноді окремо обсмажує трохи фаршу і також додає в соус.) Перепрошую за якість, але соус повинен виглядати приблизно так. В кінці в соус викладаємо зелень, перемішуємо і гасимо під закритою кришкою ще хвилину. Я робила цього разу без зелені, тому що чоловік її постійно виколупує: (Тепер відварюємо макарони, зливаємо воду і заливаємо їх соусом. Все добре перемішуємо і приємного апетиту!