Кулінарний рецепт

Торт "Просікко-персиковий"

Name: Торт "Просікко-персиковий"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 75 г; Ванільний цукор 2 пач.; Вершки 480 мл; Вино ігристе сухе 200 мл; Желатин 12 шт; Крохмаль кукурудзяний 25 г; Куряче яйце 3 шт; Маскарпоне 500 г; Мигдаль 150 г; Персик 425 мл; Печиво 50 г; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сік лимонний 2 ст. л.; Сіль 1 шт; Цукор 175 г; Цукрова пудра 2 ст. л.

(82 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Понеділок – день важкий... Але тільки не для нас! У свій День Народження хочу пригостити всіх дорогих, коханих, чудових Поварять іменинним тортом! Приємного дня вам! Усіх люблю!!!

Для приготування рецепта торт "просікко-персиковий" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	75 г
Ванільний цукор	2 пач.
Вершки	480 мл
Вино ігристе сухе (Просік або напевно можна замінити сухим шампанським)	200 мл
Желатин	12 шт
Крохмаль кукурудзяний	25 г
Куряче яйце	3 шт
Маскарпоне	500 г
Мигдаль	150 г
Персик	425 мл
Печиво	50 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Цукор	175 г
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування торт "просікко-персиковий" з фото та порадами

Наші продукти!
Відокремлюємо жовтки від білків.
Білки збиваємо з трьома столовими ложками холодної води. Додаємо 75 г цукру та один пакетик ванільного цукру, не перестаючи збивати. У білкову масу вводимо жовтки, перемішуємо.
Борошно, крохмаль та розпушувач просіюємо через сито і вводимо в яєчну суміш.
Печиво подрібнюємо в крихту і додаємо в тісто. Перемішуємо.
Форму (діаметр 26 см) застилаємо папером для випічки і виливаємо наше тісто. Духовка заздалегідь розігріта до 175 °. Випікається бісквіт 25-30 хвилин.
Ось який красень вийшов! Даємо повністю охолонути!
Бісквіт розрізаємо вздовж на дві половинки.
Персики відкинути на сито, сік не виливаємо. Персики та 100 мл соку пюруємо блендером.
Окремо замочуємо в холодній воді 5 та 7 пластинок желатину.
5 пластинок желатину віджимаємо від води і нагріваємо на водяній бані до розчинення. Чи не кип'ятимо! Вводимо у персикову масу 2 ст. л. лимонного соку та розпущений желатин. Залишаємо на 20-25 хвилин у холодильнику.
250 мл вершків збиваємо до піків і залишаємо в холоді.
Маскарпоне, 100 г цукру і просік перемішуємо.
7 пластин желатину розпускаємо на водяній бані. 2-3 ст. л. крему з'єднуємо з желатином, ретельно перемішуючи та вводимо в крем.
У маскарпоновий крем вводимо збиті вершки. Акуратно, але ретельно перемішуємо
Навколо першого коржа встановлюємо роз'ємне кільце. На корж виливаємо половину вершкового крему.
На крем розподіляємо персиковий прошарок.
Зверху наносимо другу частину просікового крему і виделкою або дерев'яною паличкою робимо візерунки, перемішуючи верхній шар з персиковим.
Накриваємо другим бісквітом і ставимо торт в холодильник на ніч
Пелюстки мигдалю обсмажуємо на сухій сковорідці до золотистого кольору.
350 г вершків збиваємо з 1 пачкою ванільного цукру.
Торт звільняємо від роз'ємного кільця і наносимо на боки і верх збиті вершки
Прикрашаємо пелюстками мигдалю та вашою бурхливою фантазією!
Ось який красень вийшов!