Кулінарний рецепт

Сирно-яєчні трюфелі у "кошику"

(35 коментарів)

Кухар
Олена Удовенко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

... а кошик - із салатного листа. Знайшла цей рецепт в одному журналі з кулінарії. Дуже вишукана закуска, яка прикрасить святковий стіл.

Для приготування рецепта сирно-яєчні трюфелі у "кошику" необхідні ці інгредієнти

Куряче яйце	2 шт
Листя салату	6-7 шт
Масло рослинне	30 г
Помідор	150 г
Сіль	1 шт
Сир твердий	250 г
Хліб	100 г
Цибуля ріпчаста	1 пуч.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування сирно-яєчні трюфелі у "кошику" з фото та порадами

Замочуємо черствий хліб (у чому хочете: у молоці або у воді).
Моєму зелену цибульку. Зелені пір'їнки дрібно ріжемо. Кілька пір'ячків відкладаємо убік.
Ріжемо помідори на часточки, посолимо, зверху поллємо олією.
Ріжемо дрібно дрібно варені яйця.
Віджимаємо намоклий хліб, додаємо порізані яйця та цибулю.
Сир натерти на дрібній тертці. Я змішала два типи сирів: тертий пармезан і тертий козячий сир із Сарденії.
Додаємо в тертий сир першу суміш (хліб-яйця-цибуля), 20 гр рослинної олії, солимо, перчимо і перетираємо все дуже добре виделкою.
Беремо пір'ячки зеленої цибулі (довжиною приблизно 10 см), занурюємо в окріп на кілька секунд і кладемо їх сушитися на паперову серветку.
Моєму добре листя салату (листя має бути трохи більше сирних трюфелік) та помідори. З салату струсити воду.
Ліпимо маленькі кульки-трюфельки (розміром приблизно як волоський горіх, 4-5 мм у діаметрі).
На салатний листок кладемо трюфель, 2-3 часточки помідора "підсунемо" під салатний лист і обв'яжемо все це (не надто стягуючи!) Периком цибульки.
Закуска готова!