Кулінарний рецепт

Яєчня з квасолевою пастою

Name: Яєчня з квасолевою пастою
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: Зелень за смаком; Квасоля консервована 1 бан.; Коржик 3 шт; Куряче яйце 3 шт; Лечо за смаком; Перець чилі за смаком; Сало 100 г; Цибуля ріпчаста 2 шт

(39 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

У Мексиці цю страву називають "уевос-ранчерос" - яєчня по-сільському, і подають з квасолевою пастою на коржиках - tortillas. Такий сніданок зарядить вас енергією на цілий день. Та й в обід така страва, подана з запалу від спеки, буде чудовою другою. І я не сумніваюся, що скільки в Мексиці ранчо, стільки і варіантів цієї страви. Ось одна з них. Приєднуйтесь, дивуйте коханих!

ОБОВ'ЯЗКОВО ПРИГОТУЙТЕ ЦЕ БЛЮДО І ПРИЄМНОГО ВАМ АППЕТИТУ!

Для приготування рецепта яєчня з квасолевою пастою необхідні ці інгредієнти

Зелень	за смаком
Квасоля консервована	1 бан.
Коржик	3 шт
Куряче яйце	3 шт
Лечо	за смаком
Перець чилі	за смаком
Сало	100 г
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування яєчня з квасолевою пастою з фото та порадами

Перші продукти, які знадобляться для приготування квасоляної пасти, - цибуля та сало. Виявляється, люблять у Мексиці сало, багато чого готують на ньому.
Сало і цибулю нарізати дрібними кубиками. Перцю чилі подрібнити потрібну кількість, скільки зможете з'їсти.
Витопити на гарячій сковороді сало або бекон,
обсмажити на ньому цибулю, злегка посолити, ЩЕДРО поперчити нарубаним перцем чилі і додати заздалегідь відварену квасолю.
Я ж взяла (хай вибачать мене мексиканські селяни) вже готову "Квасолю білу оригінальну" від ТМ Фрау Марта. З приємним смаком та ароматом, вона вже досить м'яка, у ній є часник, коріандр та сіль.
Змішати, трохи згасити, щоб продукти об'єднали свої смаки,
розім'яти виделкою або товкачем для пюре, блендером не треба. Ну, який блендер у глухому мексиканському селі?
Спробуйте на смак, може, ще чилі додати можна. Якщо паста густа - додайте трохи оливкової олії, перемішайте.
В оригінальному рецепті подають до яєчні соус, типу сальси.
Я взяла домашнє лечо, у ньому досить гострого перцю, цибулю, очищені помідори та болгарський перець.
Бажано пасту та соус приготувати заздалегідь, тоді ситний сніданок буде приготований миттєво.
До речі, паста може зберігатися в холодильнику, у щільно закритому посуді, тиждень.
Посмажити яєчню-глазунью, обов'язково жовток повинен залишитися рідкувато-в'язким.
Коржики кілька секунд прогріти з обох боків на гарячій сковороді. Вони будуть гнучкі і просто так смачніші.
Змастити кожну коржик квасолевою пастою, зверху викласти глазунню, на неї з усіх боків соус/лечо, головне - жовток залишити відкритим.
Подати із зеленню та додатковим соусом.
Неймовірно смачно! Чудово! Дуже ситно! (перевірено)