Кулінарний рецепт

Емпанадас із м'ясом

Name: Емпанадас із м'ясом
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Борошно пшеничне 130 г; Бульйон 1/4 скл.; Вода 65 мл; Масло оливкове 20 г; Родзинки 1 жмен.; Сіль 0,5 ч. л.; Соєвий соус 2-3 ст. л.; Спеції 1 шт; Томатна паста 2 ст. л.; Фарш м'ясний 300 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ч. л.

(56 коментарів)

Кухар
Роман Панасюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Після моєї подорожі до Іспанії я дуже зацікавилася іспанською кухнею. Шукаю цікаві рецепти на іспанських сайтах. Ось набрела днями на рецепт найсмачніших м'ясних "пиріжків" - емпанада. Ці пиріжки дуже відомі в Аргентині, але родом вони таки з Іспанії. Ділюсь з вами найсмачнішим варіантом приготування.

Емпанадас виходять дуже соковиті, хрусткі. Нічого спільного з дріжджовими пиріжками або зі звичайною м'ясною начинкою.

Відмінний варіант для пікніка або закуски на природі. Настійно всім рекомендую.

Для приготування рецепта емпанадас із м'ясом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 г
Бульйон (м'ясний чи овочевий)	1/4 скл.
Вода	65 мл
Масло оливкове	20 г
Родзинки	1 жмен.
Сіль	0,5 ч. л.
Соєвий соус	2-3 ст. л.
Спеції	1 шт
Томатна паста	2 ст. л.
Фарш м'ясний	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування емпанадас із м'ясом з фото та порадами

Підготувати тісто.
Змішати в глибокій мисці борошно, сіль, влити оливкову олію та воду. Замісити тісто спочатку дерев'яною ложкою, потім руками. Тісто відмінне у роботі, зовсім не липне до рук.
Загорнути у плівку та залишити в холодильнику на півгодини мінімум, а можна навіть і на ніч. А зранку робити пиріжки.
Готуємо начинку. Цибулю дрібно нарізати і прожарити до прозорості в невеликій кількості оливкової олії.
Додати фарш, розмішати і смажити до готовності м'яса.
Додати соєвий соус, томатну пасту, спеції. Всипати цукор. Якщо потрібно, можна додати трохи солі. Розмішати і потім разом близько 1 хв.
Я використовувала соус "Кіккоман".
Перекласти начинку в глибоке блюдо, влити бульої і всипати родзинки. Перемішати та залишити на півгодини. За цей час бульйон убереться в м'ясо. Завдяки цьому фарш залишиться соковитим.
Духовку нагріти до 190 град.
Тісто вийняти з холодильника, брати невеликі шматочки тіста розміром з волоський горіх. Тонко розкочувати і вирізати кружки діаметром близько 10 см.
Тісто повинно бути досить тонко розкотене - близько 2-3 мм.
Викладати їх на папір для випічки. Якщо ви хочете підготувати тісто про запас, просто розріжте папір на квадрати під кружками, накладіть їх один на одного і зберігайте в холодильнику або морозильнику.
Викласти начинку на половину кружка...
Накрити другою половиною, краї з'єднати щільно вилкою.
Викласти на лист. Можна змастити горіх молоком. Вийде близько 12-14 пиріжків.
Випікати близько 30 хвилин – до золотистого кольору. Подавати до столу.