Кулінарний рецепт

Цибулева ікра

(58 коментарів)

Кухар
Поліна Отаманюк

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Цю ікру готую кілька років, вона всіма улюблена, і як тільки добігає кінця кількість баночок, починаю готувати нову порцію! Ікра чудово підходить для трьох сезонів, а влітку роблю перерву! Готову ікру блендером не подрібнюю, але якщо робити невелику кількість, то цілком слушний варіант!

Для приготування рецепта цибулева ікра необхідні ці інгредієнти

Вода (100-150 мл)	150 мл
Масло рослинне	200 мл
Морква	1 кг
Оцет	7 ст. л.
Пюре томатне	500 мл
Сіль	4 ст. л.
Цибуля ріпчаста	3 кг
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування цибулева ікра з фото та порадами

Підготувати сковороду для смаження та велику каструлю, придатну для приготування. Цибулю та моркву очистити.
Цибулю нарізати півкільцями.
Сковороду та каструлю поставити на вогонь.
До сковороди додати 2 ст. л. олії, в каструлю налити 100-150 мл води.
У розігріту сковороду цибулю викладати порціями (щоразу додаючи олію), смажити кілька хвилин до легкої золотистості, а потім перекладати в каструлю. Каструлю тримати на тихому вогні.
Після обсмажування всієї порції цибулі, також порціями, обсмажувати натерту на великій тертці моркву. Потім перекладати в каструлю та періодично помішувати.
Коли всі овочі будуть обсмажені, в каструлю додати томатне пюре, 1 ст. л. цукру та 4 ст. л. великої солі. Добре перемішати. Все разом гасити 40 – 60 хвилин. У процесі приготування відрегулювати на смак сіль і цукор. В кінці приготування за 5-10 хвилин додати 1 ч. л. меленого чорного перцю та 6-7 ст. л. оцту, або кількість беріть на свій смак.
Закінчення процесу було вже у вечірній час, тому фото темне!
Готову ікру в гарячому вигляді розкласти підготовлені стерилізовані банки. Я закриваю гвинтовими кришками і загортаю до остигання. Зберігати у прохолодному місці.
А ось так вона виглядає у денний час!