Кулінарний рецепт

Гуштлі-ноні

Name: Гуштлі-ноні
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Борошно пшеничне 1 кг; Вода 2 скл.; Дріжджі 1 пакет.; Сіль 2 ч. л.; Фарш м'ясний 200 г; Чорний перець 1 шт

(73 коментарів)

Кухар
Софія Лайко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Гуштлі-ноні - найсмачніша страва, яку легко приготувати в домашніх умовах. Підходить для господарок, які хочуть приготувати смачну їжу для всієї родини. Цей рецепт у мене вже 10 років, виписала з журналу (назву вже не згадаю), і завжди має успіх.

Склянка звичайна 200 мл.
В оригіналі рецепта використовуються звичайні дріжджі (30-50 г), але я їх не змогла знайти, тому брала сухі.
Окремо хотілося б сказати про сухі дріжджі. Якщо йдеться про Саф-Левюр (сухі активні дріжджі), то їх необхідно розвести в теплій воді (32 -35 С) перед внесенням в борошно. Якщо це Саф-Момент (сухі інстантні), їх можна вносити як безпосередньо в борошно, так і розводити у воді/молоці (для кращого розподілу по тесту, промішування). Дріжджі – живі організми, вони дуже чутливі до температури. Оптимум їх життєдіяльності - 35 -38 С. Саме за такої температури вони, потрапляючи в субстрат, виділяють найбільшу кількість діоксиду вуглецю, який розпушує тісто і формує м'якуш виробу.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта гуштлі-ноні необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Вода (кімнатної температури)	2 скл.
Дріжджі	1 пакет.
Сіль	2 ч. л.
Фарш м'ясний	200 г
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування гуштлі-ноні з фото та порадами

Розчинити в емальованому або скляному посуді в 0,5 склянки води дріжджі,
Додати ще 0,5 склянки солоної води ( сіль повністю розчинити),
Потім поступово підсипати борошно і підливати решту води.
Після цього зберіть тісто в кулю, трохи обомніть на столі і залиште на 1 годину в теплому місці (накрити рушником, щоб не утворилася кірка).
У цей час займемося заправкою: у фарш додати перець, злегка посолити.
Тісто розкотити в коржик, товщиною 2 см, покрити його рівним шаром заправки (фаршу),
Згорнути трубочкою
Потім перекрутити в гвинтоподібний джгут, щоб фарш добре перемішався з тестом.
Розрізати джгут на шматки 100-200 г
І зробити з них круглі коржики, завтовшки 0,5 см
Густо наколоти посередині виделкою.
Смажити на олії з 2-х сторін.