Кулінарний рецепт

Пиріг з волоськими горіхами

(93 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Смачний розсипчастий пиріг з горіхами. Впевнена, що дехто скаже: "Ну, сочинський". Є схожість, але пироги зовсім різні. За рецепт дякую Інні trio_mia-ЖЖ.

Для приготування рецепта пиріг з волоськими горіхами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Вершкове масло	200 г
Горіхи грецькі	300 г
Куряче яйце	3 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сметана	2 ст. л.
Тісто дріжджове	1 шт
Цукор	250 г

Покроковий рецепт приготування пиріг з волоськими горіхами з фото та порадами

Замісити тісто. 18}
масло вершкове і сметану
[i]Слова автора.[/i] Навіть якщо тісто буде дуже м'яке, намагайтеся не додавати ще борошна. тим твердіше корж
Прибрати в холодильник на 30 хвилин
Поки тісто в хол-ку приготуємо начинку.
Збити 3 білки з цукровим піском = робимо безе
і додаємо мелені горіхи. 19}
Розділити навпіл тісто і одну частину поділити ще раз навпіл. } і викласти у форму, бортики повинні бути високими.
Якщо тісто рветься, не страшно, зробіть бортики руками прямо у формі.
Викласти половину начинки.
Розкачати ще одну частину тіста, діаметром за розміром форми, і покласти поверх начинки.
Навіть якщо у вас начинка вилізе за шар чи шар тесту буде не цілий, а зі шматочків – все це нормально.
Викласти залишки начинки.
Розкачати тісто, що залишилося.
Щоб зручно було розкачувати, формою пирога виріжте кальку, покладіть зверху на тісто
і так розкачуйте до потрібного розміру-діаметра.
Покласти на начинку – це буде верх пирога.
Коли накриватимете верх, починайте викладати з нижньої частини килимка (не перевертаючи пласт тіста), так зручно і рівно викладіть верхній шар. Краї защипати (робила вилкою).
І в духовку.
Форма діаметром 26 см. Т° випікання 180°C. Час випікання 25-30 хв (залежно від вашої духовки).
Після випікання форму з пирогом вийняти з духовки, дати трохи охолонути і за допомогою тарілки перевернути пиріг на блюдо.
Дати повністю охолонути та покрити помадкою.
Помадка: від автора (може комусь сподобається)
1,5 ст. сах.піску, 1 ст.л. гіркого какао, 50 г олії, 2 ст.л. молока (вершків).
Помадка. [/ b] за рецептом виходить дуже рідкою.
Довелося ляпи обсипати стружками шоколаду.
Якщо хтось робитиме, краще в такій пропорції, виходить завжди вдала помадка. ст.л. - молоко, сах.пісок і какао, потім додати 50 гр олії.
В цілому смачний пиріг - розсипчасте тісто, багато горішків, безе абсолютно не відчувається.
В описі я написала, що чимось схоже на сочинський пиріг, можна порівняти /20267/]Сочинський пиріг
[img]http://s48i119/0911/f6/645a2ecb6b24.jpg[/img]