Кулінарний рецепт

Дакуаз з рисом та абрикосами

Name: Дакуаз з рисом та абрикосами
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Абрикос 350 г; Білок яєчний 3 шт; Ванільна есенція 1 шт; Вершкове масло 20 г; Мигдаль 80 г; Молоко 220 мл; Рис 60 г; Цукор 80 г; Цукрова пудра 40 г

(49 коментарів)

Кухар
Даря Лупінос

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

"Dacquoise au riz a l'abricot". Дакуаз – це свого роду меренга, родом з Дакса (Dax) – міста, розташованого у південно-західній частині Франції. Вона може бути приготована або з мигдалю, або з домішкою подрібненого фундука, фісташок або кокосової стружки. Її особливість у тому, що вона досить м'яка і служить чудовою основою для десертів із кремом та фруктами. У нас же вона буде з рисом та абрикосами. Отже, мадемуазель Дакуаз...

Рецепт: Дакуаз с рисом и абрикосами food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта дакуаз з рисом та абрикосами необхідні ці інгредієнти

Абрикос (консервований)	350 г
Білок яєчний	3 шт
Ванільна есенція	1 шт
Вершкове масло	20 г
Мигдаль	80 г
Молоко	220 мл
Рис	60 г
Цукор	80 г
Цукрова пудра	40 г

Покроковий рецепт приготування дакуаз з рисом та абрикосами з фото та порадами

Я використовувала рис "Кубань", за який дякую Олечку (olia999).
Рис засипати в киплячу воду і, як тільки вона знову закипить, воду злити. Рис залити холодним молоком, додати цукор, ванільну есенцію. Варити до готовності.
Занурювальним міксером зробити кілька натискань. Нам треба частково розбити рис. Але можна збити до консистенції крему. Остудити.
Білки збити з цукром до міцних піків. Наприкінці поступово додати цукрову пудру.
Потім додати мигдаль, обережно перемішуючи.
Духовку розігріти до 180*С.
Білково-мигдальну масу помістити в кондитерський пакет.
На дно рознімної форми покласти папір для випічки. Дакуаз найчастіше зустрічається спіралеподібної форми, але нам треба у формі тарілочки. Спочатку "намалювати" коло, потім його заповнити.
Випікати 15 хв.
У цей момент моя дочка вирішила мені допомогти та "пограла" з температурою духовки. Внаслідок чого меренгу трохи опала.
Абрикоси викласти на лист, покритий пекарським папером. Змастити розтопленим вершковим маслом|мастилом| і посипати цукром. Запекти в заздалегідь розігрітій до 210*С духовці протягом 10 хв. Остудити.
Готову та охолоджену меренгу посипати цукровою пудрою.
На середину меренги викласти рис.
Потім абрикоси. Посипати мигдальними пелюстками (якщо є)
Краще вживати того ж дня.