Кулінарний рецепт

Менемен

Name: Менемен
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Турецька
Ingredients: Бастурма 50 г; Вершкове масло 50 г; Ковбаса 60 г; Куряче яйце 4 шт; Моцарелла 150 г; Перець Кайєн за смаком; Помідор 4 шт; Сіль за смаком; Чорний перець за смаком

(2 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Менемен – традиційна турецька страва, до якої входять яйця, помідори, сир, спеції. Ідейно менемен нагадує шакшуку. І його так само вживають переважно на сніданок.

Для приготування рецепта менемен необхідні ці інгредієнти

Бастурма	50 г
Вершкове масло	50 г
Ковбаса	60 г
Куряче яйце	4 шт
Моцарелла	150 г
Перець Кайєн	за смаком
Помідор	4 шт
Сіль	за смаком
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування менемен з фото та порадами

Помідори приблизно на 500 гр можна замінити томатним соусом.
Також можна додати болгарський перець.
Кайєнський перець можна не класти, але зазвичай менемен йде з гостринкою.
Як ковбаса - суджук. Або, на крайній край, чорізо.
Бастурму можна замінити прошутто чи беконом.
Але, взагалі, використання саме суджука та бастурми – важливо, тому що у них є особливий аромат. Фактично додавання цих двох інгредієнтів еквівалентно невеликій купці спецій.
Сир в оригіналі береться Beyaz peynir (турецький білий). Замінити його можна моцарелою чи чеддером.
І ще один важливий момент. Турки поділяються на два типи. Одні їдять менемен із цибулею, інші – без. Якщо хочете спробувати з цибулею, просто наріжте її, обсмажте на початку і далі за рецептом.
Розтопити олію. Олії, дійсно, береться багато. Це специфіка страви.
Коли олія стане прозорою, додати помідори, накрити кришкою, варити близько 8 хвилин.
Прямо в сковороді розім'яти їх.
Додати суджук та бастурму, перемішати. Зачекати пару хвилин.
І додати 1/4 сиру, перемішати.
Додати яйця, посолити, поперчити, посипати перцем кайенським, перемішати. Зачекати хвилину.
Зверху викласти залишки сиру та розподілити його.
Коли сир розтане – можна знімати з вогню.
Приємного апетиту.