Кулінарний рецепт

Шпетцле-Speetzleteig

(37 коментарів)

Кухар
Олександра Камінська

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Ця локшина прийшла з регіону Німеччини Баден-Вюртемберг. Тут ця національна страва.

Для приготування рецепта шпетцле-speetzleteig необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Буряк	100 г
Вино біле сухе (мускат)	0,5 ч. л.
Горіхи кедрові	1 ч. л.
Капуста китайська	200 г
Куряче яйце	6 шт
Оцет	1 шт
Перець чилі	1 шт
Сіль	1 шт
Сметана	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Шпинат	100 г

Покроковий рецепт приготування шпетцле-speetzleteig з фото та порадами

Червона маса:
100 г - червоний буряк (маринований),
1 невелика цибулина (обсмажити),
1 ложка оливкової олії,
2 яйця ,
сіль, перець за смаком,
1 чайна ложка – кедрові горіхи,
1 шт. чилі,
1 ст. ложка сметани,
200 г борошна.
Все збити у блендері.
Зелена маса:
100 г шпинату,
2 яйця,
сіль, перець, мускат,
200 г борошна.
Все збити у блендері.
Біла маса:
2 яйця,
200 г борошна,
сіль - половина чайної ложки.
Збити у блендері.
Вийде триколірна маса на шпетцле.
Я користувалася ось цим картопляним пресом.
Тісто робила як на оладки, тільки трохи густіша.
Виклала в цей прес і видавила в киплячу підсолену воду. Потім відкинула в друшляк.
Шпетцле - це така локшина, яка готується з кашеподібного тіста, що протирається через спеціальну форму (як друшляк) прямо в киплячу воду. Можна з дощечки зіскоблювати ножем у киплячу воду, а можна купити готову в магазині.
Масу, як я вже написала, опускати в киплячу підсолену воду. Готові шпетцле відкинути на друшляк, потім на тарілку, полити олією.
По краю тарілки виклала салат.
200 г капусти,
1 ложка яблучного оцту,
2 ложки оливкової олії,
сіль, перець за смаком,
1 чайна ложка кмину.
Капусту дрібно покришити, додати сіль, трохи пом'яти, додати решту інгредієнтів.