Кулінарний рецепт

Сьомга смажена у вершках

(3 коментарів)

Кухар
Лариса Орлик

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Атлантичний лосось, або озерний лосось, або сьомга - вид лососьових риб з роду лососів. Може досягати довжини 1,5 м та маси 43 кг. Максимальна тривалість життя – 13 років. Один із найцінніших промислових видів серед лососів. М'ясо та ікра сьомги мають високі гастрономічні якості і є делікатесними продуктами. Смак сьомги залежить від способу приготування. Найчастіше сьомга має ніжний, злегка солонуватий смак і має м'яку, жирну текстуру. Якщо сьомгу приправити прянощами або лимонним соком, вона вбирає смак та аромат приправ. У моєму випадку стейки сьомги приготовані в сирі та вершках, що надає смаку рибі неповторного смаку.

Стейки сьомги миємо, ретельно обсушуємо паперовими серветками. Солимо і перчимо з обох боків. Помідори Черрі нарізаємо на четвертинки. Сир натираємо на тертці. Зелень шаткуємо. Зубчики часнику нарізаємо дрібно.
У розігріту сковороду гриль наливаємо олію оливкову або соняшникову. Обсмажуємо стейки на середньому вогні з обох боків золотистого кольору. Перекладаємо на окрему страву. В іншій сковороді на топленій вершковій олії злегка підсмажуємо часник, додаємо помідори Чері. За кілька хвилин відправляємо в сковороду сир, далі зелень. Вливаємо вершки, перемішуємо, На смак додаємо приправи та спеції, у моєму випадку це сванська сіль. Всі ці дії робимо швидко, щоб соус не сильно загуснув.
Опускаємо в сковороду смажені стейки сьомги. Вижимаємо сік лимона на стейки з обох боків і гасимо на повільному вогні кілька хвилин. Наршараб послужить чудовим соусом до страви.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта сьомга смажена у вершках необхідні ці інгредієнти

Вершки	150 мл
Вершкове масло	2 ст. л.
Зелень	1/2 пуч.
Лимон	1/4 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Наршараб	за смаком
Помідори чері	7 шт
Приправа	за смаком
Сіль	за смаком
Сир твердий	80 г
Сьомга	550 г
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком