Торт "Чарівниця"

Яйця кімнатної температури змішати міксером. Додати цукор, три прийоми. Збивати приблизно 15-20 хвилин. Наприкінці додати сіль. Збити до такого стану, коли слід від маси стікає з міксера не відразу розчиняється на поверхні загальної маси.
Потім частинами додати борошно, що просіює, і акуратно вмішати у збиту масу.
Дно форми для випікання застелити папером для випікання. Викласти тісто у форму. Змащувати олією форму не потрібно.
Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці, 30-40 хв. Перші 20 хвилин духовку не відчиняти.
Готовність бісквіту перевірити дерев'яною паличкою. Остудити бісквіт у формі протягом 15 хвилин. Потім вирізати його із форми за допомогою ножа, дно бісквіту звільнити від паперу. Загорнути охолоджений бісквіт у харчову плівку і прибрати в прохолодне місце, як мінімум, на 5 годин (щоб при розрізанні він не розкришився).
Приготувати заварний крем. У каструльці змішати цукор, ванільний цукор, сіль, борошно та яйце. Додати половину молока від загальної норми. Перемішати віночком. Нагріти суміш на плиті, безперервно перемішуючи. Додати молоко, що залишилося. Довести до кипіння. Суміш має загуснути. Додати вершкове масло кімнатної температури. Змішати. Накрити крем харчовою плівкою в контакт і помістити у прохолодне місце.
Для сиропу з'єднати воду та цукор, поставити на плиту, довести до кипіння. Варити 1-2 хвилини на невеликому вогні. Остудити. Змішати з коньяком (за бажанням).
Розрізати бісквіт вздовж на дві частини. Обидві частини просочити сиропом.
Викласти на одну частину бісквіту крем, другий – накрити зверху.
Для глазурі розтопити шоколад та вершкове масло на водяній бані.
Наприкінці прикрасити торт шоколадною глазур'ю. Прибрати у холодильник, як мінімум, на 3 години.