Кулінарний рецепт

Котлети з язю

(60 коментарів)

Кухар
Марія Дунаєвська

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Ці котлети корисніші та смачніші, ніж м'ясні. Заходьте, пригощу та навчу готувати рибні котлети так, як готують їх у нас на Півночі. Котлетки м'які, соковиті.

Для приготування рецепта котлети з язю необхідні ці інгредієнти

Крупа манна	1 скл.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	0,5 скл.
Молоко	0,5 скл.
Перець запашний	1/4 ч. л.
Риба	3 кг
Сіль	1,5-2 ст. л.
Цибуля зелена	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2-3 зуб.

Покроковий рецепт приготування котлети з язю з фото та порадами

Язей наловили, почистили від луски, заморозили проти ночі. Вранці дістали рибку та поклали відтавати. І пішли на роботу. Заморожували, щоби легше відокремити м'ясо від кісток.
Прийшли з роботи і приступили до приготування вечері собі та собачкам. Лайки сьогодні поділяться з нами рибкою. Зазвичай цю кістляву рибу я варю собакам, але іноді фарширую або роблю для себе котлети.
Отже, приступимо - відокремлюємо голову, видаляємо начинки, промиваємо рибу. Можна зняти і шкіру, якщо страждаєте на алергію, я шкіру залишила.
Виделкою та ножем відокремлюємо скелет від м'яса.
Ось що в нас вийшло.
Далі ставимо варити собачкам голови риб'ячі, скелетики, додамо окунів, трохи солі, води, як закипить - додати крупу будь-яку, добре перешкодити дерев'яною лопаткою і залишити напрівати на маленькому вогні.
Собачки дружно чекають на свою кашку.
Тепер можна перекрутити на м'ясорубці рибу, цибулю ріпчасту, часник, у фарш додати яйце, молоко, 2-3 ст. л. манної крупи, перець, сіль|соль|, порізати сюди ж зелену цибулю, дуже добре перемішати. Фарш спочатку легко перемішується, а потім стає в'язким. Дати фаршу трохи відпочити, хвилин 10.
Висипаємо залишки манки на стіл, фарш відокремлюємо столовою ложкою, кладемо на манку і катаємо спочатку "ковбаскою", а потім приплюснемо і зробимо котлетку .
Тепер настав час нагріти сковороду з олією для смаження котлет.
Зробимо багато котлеток, щоб і на роботу забрати вистачило, і матусю пригостити і стареньку собачку пекінеса (на аватарці у мене вона красується) Чару погодувати, у неї вже немає зубів.
Кашу собакам час ставити остуджувати! Олія на сковороді нагрілася, починаємо смажити котлети.
З одного боку хвилин 5-7,
А потім перевернули і ще хвилин 5.
Насмажили, склали в ще не остиглий сковороду бочок до бочку, прикрили кришкою, щоб пропарилися і отмякли.
А собаки вже гавкають – час на пробіжку! Ну, ще один кадр – розрізик, який усі так люблять!
Ну ось ще один кадр. А запах – ви собі не уявляєте! Смакота! Але я вже їсти не буду! Кремінь! Увечері після 6 ні-ні.
Співаємо вранці, а зараз на лісову стежку і бігом 5 км від старості, хвороб та зайвих кг. Візьму з собою і пенсіонера мисливця Рекса, хай лапки розімне, старий стає, 13 років. Але його треба буде ще й погодувати після пробіжки, голодний не засне, вимагатиме. Рекс не розуміє слово "ДІЄТА". Каша з рибою в нього, поки ми бігали, охолола.
Ось і день минув, а котлетки в нас вдалися – соковиті, ароматні. Чарі дуже хочеться, треба почастувати! Ну що вам теж захотілося, заходьте в гості! На всіх вистачить! І мені на ранок залишиться, сподіваюсь.